炒苜蓿肉怎麼做-炒苜蓿肉的做法

“苜蓿肉是一道經典小炒，有肉有蛋有乾菜有鮮菜，從營養上説非常全面，從口感上講也是一道超級下飯菜。
飯店裏的這道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有點膩。現在都知道飲食健康的重要性，雖然油脂是身體必不可少的，但是量多了對身體也是負擔。咱自己在家做菜，就是圖個健康，少油少鹽少花錢，提高廚藝，獲得樂趣，還能讓家人吃得健康、開心。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒苜蓿肉的做法步驟

• 1、主材準備好：幹黃花菜和黑木耳提前用温水泡軟；裏脊切薄片；黃瓜胡蘿蔔洗淨。

• 2、裏脊肉中放少許澱粉，抓勻備用。

• 3、泡好的黃花菜切兩截。

• 4、黑木耳焯水。

• 5、大葱切末，姜切末。

• 6、炒鍋中倒油，油温到7、8成熱時，將打散的雞蛋液倒鍋裏，稍微定型後用鏟子打散成大塊，再將葱花和薑末倒入鍋中翻炒幾下，激發出香味；雞蛋盛出備用。

• 7、同鍋再倒適量油，鍋是熱的，油是涼的，趕快把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，稍變色後倒入適量醬油。

• 8、把幹黃花菜和黑木耳倒入鍋中，這兩種乾菜比較能吃油，先炒一下可以將肉汁油脂吸收進來。吃起來更香潤。

• 9、把不愛熟的胡蘿蔔片倒鍋裏翻炒半分鐘。

• 10、最後將黃瓜片和炒好的雞蛋塊倒入鍋中，根據口味撒鹽，翻炒均勻，出鍋。

• 11、超下飯的苜蓿肉，有顏有味！

小竅門

1.雞蛋炒熟盛出備用，可以讓色澤金黃，口感更嫩；
2.這道菜不宜用鮮黃花菜，就要泡發過的幹黃花菜吃着才有嚼勁兒。