煎餃的做法 煎餃-素餡的 煎餃怎麼做

“第一次發菜譜，有些緊張。

這些全部是靠着記憶做的，從小到大看着奶奶和媽媽這樣一步一步的做着，離開家了想家的時候就會做些記憶裏的食物，比如：水餃、葱油餅之類的，因為是北方人，所以特別喜歡吃麪食。

本來想做好水餃煮着吃，可老公想吃煎的，就突然想到做煎餃，雖然不是很會做，但學着買早點時，師傅們做的樣子，照葫蘆畫瓢，先試試手。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煎餃的做法步驟

• 1、準備食材，木耳是很好的東西，所以經常吃，也經常用來做餡料。用水泡開，切碎。

• 2、粉條，要是更粗一些就好了，用開水泡軟，切碎，泡軟後的粉條不太好切，在切的時候放些鹽進去會好些。

• 3、生薑，洗淨切碎，家裏一般都會留着皮一起切，但我習慣了把皮去掉，然後切碎，變成薑末。

• 4、蝦皮，含鈣，換成蝦仁也可以，同樣切碎。

• 5、韭菜，很多人怕有帶農藥，其實用開水燙一下就可以除去蔬菜中含有的農藥，在生活小常識中看到的。

• 6、雞蛋，有兩種用途，一是放進面中，另外是入進餡中。

• 7、打散的雞蛋，攤成雞蛋皮，要薄的，不能厚，是個技術活，後來光弄了，忘記拍成品了，攤好雞蛋餅切碎。

• 8、薑末、雞蛋、粉條、木耳、蝦皮、韭菜、木耳混合在一起。

• 9、帶韭菜的來一張。

• 10、放入鹽、醬油、香油、食用油，調味道。

• 11、開始活面啦，記得要在麪粉中加一個雞蛋，原因是：這樣煮餃子的時候不會破皮兒。

• 12、這是活好的麪糰，不錯吧，老人常説：活面也是個技術活兒，要做到三淨：手淨（手上不能有面，不管是濕的還是乾的）、盆淨（活面的盆不能沾上濕麪粉）、面淨（就是沒有乾麪粉的影子），嘿嘿，咱功夫不到家，所以手上也有面，盆上也有面，面上更有面。

• 13、包好的幾個。

• 14、開火，鍋裏入一層油，再把包好的水餃碼進煎鍋裏，油熱後放入一小碗涼開水，蓋上鍋蓋，把裏面的水都菡發掉，開蓋，3-4分鐘即可。

• 15、第一次做，挺滿意的，這是成品。

• 16、光顧着吃了，忘記拍照了。

• 17、這次拍的不好，下次繼續努力。