私房海鮮麪怎麼做-私房海鮮麪的做法

“很久以前回南京姥姥家跟小姨學的，驚歎南京人的心靈手巧，也詮釋了南京人對海鮮的獨特理解！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房海鮮麪的做法步驟

• 1、五花肉切片、白菜切1.5cm見方的小塊。
• 2、燒熱水將扇貝煮熟、湯過濾沙待用（沉澱也可，千萬別倒了）。
• 3、另起鍋少油爆葱花，加入五花肉（料酒）翻炒；同時起鍋下面。
• 4、鍋中加入扇貝鮮湯煮沸，加入白菜小塊和煮好取出的扇貝，打入雞蛋；面下好後過涼水盛入碗中待用。
• 5、海鮮滷加鹽調味，並盛入裝面的碗中，收工。

小竅門

1、通常煮熟海鮮的湯經過沉澱都是很好的湯底做麪條什麼的，別浪費了，注意過濾沙。
2、這個滷爆鍋不宜過大，否則油太大影響海鮮湯味道。