茄幹包子怎麼做-茄幹包子的做法

“一直覺得婆婆做的饅頭好吃，有面的香味。婆婆説，用酵母發的面做出的饅頭不好吃，還是用老面發的好吃。
我總是嫌麻煩，又是泡老面、又是發麪、又是揉鹼，折騰來折騰去的，不如用酵母方便。
端午節回家時，看到婆婆在發麪蒸饅頭，就給她要了一塊老面，回來扔到冰箱裏也好多天了，這才想起來，發了一盆面試着做了一次，味道還真不一樣，吃起來天然微甜，還有一種濃郁的麪粉香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄幹包子的做法步驟

• 1、老面泡開。

• 2、麪粉加泡好的老面和成麪糰。

• 3、茄子幹泡開。泡好的茄子幹切碎。

• 4、豬肉餡。

• 5、香菇切末。

• 6、豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料拌勻醃製20分鐘。

• 7、將切好的香菇、茄子幹倒入肉餡中。

• 8、加葱薑末拌勻備用。

• 9、發好的麪糰揉進2克食用鹼（視發酵酸度加，鹼用水調開再和勻在面裏）。

• 10、醒十幾分鍾。

• 11、下劑，擀皮。

• 12、包成包子。

• 13、包好後，温水下鍋放上包子。

• 14、醒大約十分鐘，再大汽蒸，效果非常好。