烤箱版芝麻燒餅怎麼做-烤箱版芝麻燒餅的做法

“我的老家……蘇中的一個小鎮，名不見經傳，我在那裏生活了三十幾年，小鎮的一草一木，一磚一瓦都有我很多回憶：老街巷子深處的涼麻團，乾隆皇帝下江南御筆親題的三香齋茶幹，上過CCTV2的芝麻燒餅，還有菜場那散發着大海氣息又亮的晃眼的各種海鮮……都無不讓我想起垂涎不已……家鄉的味道……勾引我不由的去了菜場買了食材……自己動手來一個山寨版燒餅，以解思鄉之饞……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤箱版芝麻燒餅的做法步驟

• 1、酵母和小蘇打用温水調開，一點點的加入500g的中筋麪粉中攪拌均勻，滴幾滴油揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室內備用。

• 2、油酥製作：白豬油和100克麪粉拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室備用。

• 3、韭菜摘洗乾淨，用吸油紙吸乾水分。

• 4、肥肉切成小丁。

• 5、油渣剁碎

• 6、韭菜切成末放入一湯匙橄欖油拌勻再放入適量的鹽，切碎的韭菜拌入油能防止韭菜出水，肥肉丁和肉渣碎放入另一個容器內放入適量的鹽和胡椒粉，五香粉拌勻。待包的時候再和韭菜和在一起。

• 7、約半小時後，準備工作就緒，取出麪糰稱重後平均分成每個約50-60的劑子，案板上撒上手粉

• 8、油酥也分成等分的劑子，天氣熱油酥要放冰箱冷藏，以免融化。

• 9、麪糰擀成中間稍厚四周薄的圓形，把油酥像包包子一樣包入收口。

• 10、蜂蜜加入適量温水調勻備用

• 11、包入油酥的麪糰收口朝下擀成一頭尖一頭稍圓的橢圓形，越薄越好，這樣做出的燒餅酥層就夠多。

• 12、從小尖頭開始捲起，尾部刷上蜂蜜水，便於粘合。

• 13、捲成圓筒狀

• 14、將圓筒豎在案板上，用手按扁。

• 15、再次擀成中間稍厚四周薄的圓形，將韭菜和肉餡混合均勻，包入麪糰中

• 16、包包子一樣收口，稍微用擀麪杖擀一下

• 17、將燒餅胚一面刷上蜂蜜水，倒扣在芝麻盤子裏。

• 18、烤盤裏墊入油紙，將燒餅胚放在烤盤裏常温靜置，烤箱210°，預熱十分鐘，放入烤盤，40分鐘

• 19、咬上一口，嗯嗯嗯，好酥

小竅門

韭菜鹽要稍微多放點，鹹點才好吃，親們如果不喜歡肥肉那就換成肥瘦相間的肉末，一定不能是純瘦的，不然口感就不好了，各自家烤箱脾氣都不太相同，温度時間請大家自己掌握。