青菜螺紋卷的做法 【青菜螺紋卷】------蔬菜饅頭之二 青菜螺紋卷怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青菜螺紋卷的做法步驟

• 1、青菜洗淨，瀝乾水分

• 2、放入榨汁機中榨成青菜汁

• 3、取105克青菜汁、麪粉和酵母

• 4、用筷子攪拌均勻，面成雪花狀小面絮

• 5、揉成麪糰

• 6、蓋濕布醒發至原體積2倍大小

• 7、酵母融入110克水中，靜止5分鐘

• 8、酵母水分多次加入麪粉中

• 9、用筷子攪拌均勻，面成雪花狀小面絮

• 10、揉成麪糰

• 11、蓋濕布醒發至原體積2倍大小

• 12、將發酵好的兩個麪糰分別排氣，分別擀成5毫米厚的長方形的面片，白麪麪糰和青菜麪糰長一樣，白麪麪糰比青菜麪糰寬2釐米

• 13、兩個面片疊放在一起，青菜麪糰在上面，白麪麪糰上下各留1釐米

• 14、從上往下捲起，卷緊

• 15、面圈切成8份，鍋內放入涼水，把面劑放鍋內醒發20分鐘，中大火燒開，轉小火蒸15分鐘關火，3分鐘後開蓋取出即可

小竅門

Tip：
1、白麪面片比青菜面片略大一些，卷出的螺紋卷會更漂亮一些
2、青菜麪糰：青菜汁：麪粉的比例略大於1:2
白麪麪糰：水：麪粉的比例為1:2
這樣和出的兩種麪糰會軟硬一致。
和麪的時候，水要分次加入
3、麪皮不要擀的太薄，否則會影響生坯發起的效果