奶香小饅頭的做法 寶寶愛吃的奶香小饅頭 奶香小饅頭怎麼做
- 主食
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“寶媽想給寶寶做點主食,總怕掌握不好發麪,不是味道變了,發酵不起來,就是外觀掉線……
滿媽分享的這個奶香小饅頭真的好吃,好做,成功率高。
製作過程寫的很詳細了,如果還有任何疑問,那就vx問我吧。
饅頭適合1歲以後的寶寶食用,可以練習寶寶的咀嚼能力。經過發酵的麪包、饅頭有利於消化吸收,這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此,身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香小饅頭的做法步驟
1、準備好食材,水量沒有寫,大約是50克左右,因為麪粉的吃水量不同,所以從少量開始添加,看麪糰狀態決定加多少水。
2、温水中(不超35度)加入酵母粉。
3、加入白砂糖,白糖可以給酵母提供養分,有助於發酵,有一點甜味的饅頭,寶寶也會更喜歡吃。
4、要讓酵母充分化開。
5、將麪粉和奶粉混合,慢慢倒入酵母水(在中間挖出一個小坑,先少量倒入)。
6、開始揉麪,開始會有一點粘手,揉到表面光滑,不粘手。
7、用保鮮膜蓋好,鬆弛半小時左右。
8、鬆弛好的麪糰,會感覺軟了一些,繼續充分揉麪,揉到光滑沒有氣泡。
9、用擀麪杖擀成橢圓片(5mm左右),觀察一下表面有沒有氣泡,如果有氣泡説明揉的不充分,沒有完全排氣。表面很平整光滑説明揉好了
10、從一個方向開始卷,不要太用力壓。
11、切成小段,用手稍稍整形。
12、放入鍋內,涼水加熱半分鐘左右關火,蓋好蓋,再讓饅頭髮酵20分鐘左右。
13、大火蒸15分鐘,關火後再悶5分鐘,不要馬上開蓋,避免回縮。
14、裏面非常蓬鬆,像是小蛋糕一樣,很適合寶寶吃。
小竅門
水温度不要超過35度,温度高會殺死酵母。
很多寶媽和我説做失敗了,後來發現是酵母失去活性了,每次用完酵母粉,一定要密封保存。
饅頭涼水上鍋,加熱的充分,內部會比較鬆軟。
中途不要開蓋觀察,關火後也要5分鐘後再開蓋,否則表面會坑坑窪窪,回縮嚴重。
發酵的時候要用保鮮膜蓋好,或者放入鍋內蓋好鍋蓋,不要暴露在空氣中發酵,表面容易變硬。
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