雙色紫薯饅頭結怎麼做-雙色紫薯饅頭結的做法

“這是西點烘焙中，麪包慣用的手法，由烤換做蒸，手法相同，結果，卻大相徑庭，中西美食，各有各的魅力，就看各家喜歡了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色紫薯饅頭結的做法步驟

• 1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。加入麪粉和適量發酵粉，加水將面和成軟硬適中的麪糰，蓋起來，靜置發酵，同時，按照相同的方法，和制一份白麪團一起發酵。兩種麪糰，扒開露蜂窩狀的時候，發酵即完成。

• 2、將發酵好的麪糰放在面板上，加入食用鹼，利用拉伸方法揉麪，大約不到10分鐘，麪糰就可以拉出薄膜，要知道，這種狀態的面製作出的饅頭，是非常筋道適口的。兩種麪糰排氣揉淨備用。

• 3、將雙色麪糰分成小劑子揉成橄欖狀備用。

• 4、將面劑逐個搓成長條備用。

• 5、取雙色條放在面板上。

• 6、擰成麻花狀。

• 7、交叉一下。

• 8、按照打死結的方法，一頭穿過來，一頭壓在底部，即可製作一個饅頭結。

• 9、製作好的饅頭結，餳10分鐘。

• 10、餳發完畢後，裝入籠屜中，蒸12分鐘，小火。

• 11、關火後，虛蒸1-2分鐘，打開鍋蓋食用。

• 12、一般饅頭一次吃不完時，晾涼裝入保鮮袋，放在冷凍室，再次吃的時候，放鍋裏蒸一下，如新鮮饅頭一般。