紅糖燒餅的做法 紅糖燒餅----小時候的記憶 紅糖燒餅怎麼做

“相比於那個時候的我們，現在的小朋友無疑是幸福的，那時候過年沒有特別多的好吃的
更別説現在眼花繚亂的選擇了
不過燒餅就是記憶之一
我的廚藝可能真的很好的遺傳了肖姐和熊哥，那時候貌似很流行快過年的
時候每家每户都要做很多的麻花，酥餅，紅糖燒餅，
過年的時候拿來宴客
熊哥技術很好，所以熊哥這一幫人是挨家挨户熬夜幫忙
那個時候還沒有到過年都已經吃膩了，哪像現在正宗的倒成了稀有東西了
更別説自己買面回來折騰一番
我是一個具不怕麻煩的人，所以要是偷懶的話，你們怎麼還能看得到我此刻噼裏啪啦的寫譜呢
話説肥來我好像真藏不了私，哈哈”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅糖燒餅的做法步驟

• 1、小時候我們家發麪都是用老面來發酵的估計很多都不知道就是上次發酵之後留一塊麪團下來曬乾不能讓它發黴用的時候加温水稀釋，哈哈這個是要靠經驗的，我也不是特別會用肖姐很有經驗

• 2、其實對於麪食類的東西不是我擅長的領域，但是熊哥【老爹】相當擅長所以問了他一些:給大家一個大致的配比吧，一斤麪粉水量不能低於250ml，也就是2:1吧，當然不是絕對的根據自己的需要來調節，而且不同的麪粉吸濕性不一樣啦用温水和麪哦，但是不能太燙【28---30度】麪粉與酵母清水拌勻之後要充分揉麪，讓麪粉和水充分的結合揉好之後麪糰是光滑的水太少揉不動，水太多會沾手】我家用的是老面發酵的，如果用乾酵母粉一斤麪粉大概5g左右差不多了

• 3、天氣冷發酵是個大問題其實家裏有面包機的親直接面包機全部解決最好了告訴你們別怕你們笑話，我家是電熱毯加熱之後放在被子裏解決的哈哈，還可以放在蒸鍋裏，放入稍微熱一點的開水，再放在蒸盤上面，【面盆不可以與水接觸哦，這樣温度和濕度都有....

• 4、準備一些紅糖和麪粉攪勻待用

• 5、面發酵好揉成一調長長的劑子在切成這樣均勻大小的小糰子，一個個擺好待用

• 6、拿出一個杆出一個圓形，但是中間不能太薄放入些紅糖陷料，像包包子一樣收口收起來【ps，此手可不是本宮的手，大伯也是高手叫他演示我拍照，哈哈，你們這個刨根的個性我是怕了】

• 7、搓圓，在按壓一下

• 8、最後用擀麪杖稍微擀薄一點【不能太薄，等下烤過之後會破皮糖汁兒會流出來】

• 9、注意哦每個儘量擀的大小一樣

• 10、放在一個平底的容器當中，家裏電餅鐺或者平底鍋都可以的只是要注意火候切記大火急火一個個擺好中間要留一點位置的一面烤好之後再翻面烤

• 11、兩面烤好就可以出鍋啦，我喜歡烤的老一點，中間吃起來脆脆的，裏面的糖汁完全融化掉

• 12、這個可以多做一點放起來，吃的時候熱一下就可以了不光可以烤做好的糖燒餅蒸起來也超級好吃的

• 13、來來來看看這個剛烤好的時候，感覺那個糖汁都要流下來了，撕開一個小口用嘴巴慢慢的吸，注意的是別燙到了本宮拒不負責的哈哈哈

小竅門

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