空心糖燒餅怎麼做-空心糖燒餅的做法

“玩上烘烤後，就一直想着自己在家烤燒餅，最開始的很不理想，咬得累。後來在路上向賣燒餅的大姐討教，知道麪糰要軟一點。前幾個月用烤箱烤的很不錯，這次用空氣炸鍋烤的，也不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

空心糖燒餅的做法步驟

• 1、取一個大碗，稱量好麪粉、油和鹽。油可以讓麪糰比較潤，而且增加麪粉的筋性，鹽也是增加筋性的，但不能太多，不然會吃出鹹味來，我們今天做的是甜燒餅。

• 2、慢慢加入適量水，先用筷子攪拌成面絮，再用手揉合成一個光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜或蓋子靜置一小時。

• 3、將醒好的麪糰平均分成若干個。因為我的炸鍋容量不大，所以燒餅不能做太大，我分了10份。如果用烤箱，可以做大一點。

• 4、取一個小碗，將糖和澱粉攪拌均勻。粗砂糖容易最後擀破皮，最好用細砂糖。

• 5、取一份小麪糰，兩個手掌輕輕壓扁一下，然後用手將邊緣捏薄，捏成一個窩狀。中間大概是邊緣的三倍厚，這樣最後燒餅兩邊才能一樣厚。

• 6、挖一點糖粉在麪糰中間。不要太多，不然不好包。

• 7、將邊緣捏合起來，封口，儘量不要留有空氣。空氣炸鍋提前200度預熱5分鐘，天冷則10分鐘。

• 8、用擀麪杖從中間分別往上往下擀薄，不要來回擀，如果有空氣，不要擀破，不然後面鼓不起來。案餅上最好灑一點麪粉或澱粉，不然餅胚不好拿起來。

• 9、在餅胚表面抹一點水，然後灑上白芝麻，輕輕壓一壓。

• 10、小心將餅胚揭起（因為麪糰很軟，動作大了容易扯爛，我是用刮刀颳起的。），放入空氣炸鍋中，200度先烤七八分鐘。

• 11、到時間後，取出炸籃，可以看到燒餅鼓起來了，將燒餅翻個面，再烤四五分鐘就好了。

小竅門

1、烤箱和空氣炸鍋的做法完全一樣，只是烤箱比較直觀，可以看到燒餅鼓起來的過程，鼓到最高點稍微回落一點就可以拿出來翻面再烤。而空氣炸鍋有些款是不可視的，第一次的時間要自己實驗一下。因為烤箱和炸鍋的容量都不大，温度達不到很高，烤出來的效果比那種烤爐要差一點，所以要翻面烤2次，兩面微焦，才會酥脆好吃。
2、記住最重要的一點：麪糰一定要軟而不粘手。不同牌子的麪粉吸水性不一樣，所以水量不是絕對的，只要能揉合成光滑柔軟的麪糰就可以，還要不粘手。