紅糖酥餅怎麼做-紅糖酥餅的做法

“烙幾張紅糖餅當主食，省時省事還省得炒菜了，雖然不太符合膳食結構，但偶爾這麼吃一回也無妨。

紅糖餅的做法有很多種，死麪的，發麪的，半發麪的，各有不同的口感。今天我要做的是半燙麪的多層紅糖酥餅。

多層，從圖片上就能看出來了，層次分明而且薄如紙；紅糖，中間包裹的紅糖餡，甜蜜蜜的特別誘人；酥，指的外皮酥香，內層柔軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖酥餅的做法步驟

• 1、材料準備好：中筋麪粉、80度以上的熱水和室温涼水、紅糖、植物油。

• 2、麪粉分兩份，其中一份倒熱水，攪拌成絮狀；另一份麪粉中倒涼水，攪拌成絮狀；再將兩種面絮攪拌在一起。

• 3、揉成沒有乾粉的柔軟麪糰，蓋蓋子餳30分鐘使用。

• 4、取一小碗倒適量麪粉，植物油加熱至要冒煙時離火，晾10秒鐘，倒入麪粉中，混合成油酥麪糊，舀起來呈濃稠酸奶狀。

• 5、5.紅糖中倒少許麪粉混合均勻，將大塊紅糖碾碎。

• 6、餳好的麪糰擀成厚約1毫米的長方形面片。

• 7、將油酥均勻地塗抹在面片上，四周留白。

• 8、從一邊卷向另一邊，封口處捏緊。

• 9、將面卷分成4等份，兩端捅進面卷中，這樣可防止漏油。

• 10、面卷鬆弛5分鐘，封口朝上，擀成橢圓形面片，放適量紅糖麪粉混合物。

• 11、像包包子一樣包嚴，擀成直徑約10公分的圓餅；幾個面坯依次完成。

• 12、平底鍋中倒適量油，將麪餅入鍋中，兩面烙至金黃，中間鼓起大包即可出鍋。

• 13、紅糖酥餅，層多柔軟，酥香甜蜜蜜！

小竅門

1、油酥中的油和麪粉量僅供參考，可根據麪糰的使用量來調整；油酥的做法適合多種烙餅，如果去掉紅糖，可在油酥中加鹽，就是鹹油酥，烙出來的餅就是鹹味的；
2、紅糖中放一點麪粉混合，可防止糖漿四溢造成浪費；剛烙好的糖餅有點兒熱，吃的時候防燙傷。