紅糖麻醬餅怎麼做-紅糖麻醬餅的做法
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“我今天分享的紅糖麻醬餅也是用紅糖和麻醬的組合,做成層次豐富的發麪餅,發麪口感暄軟不硬,特別適合老人和孩子吃,我兒子喜歡吃,他會説“甜甜的,真好吃”,孩子總是單純可愛,甜的東西來者不拒,這次的發麪餅採用蒸的方法,就算是餅做的比較厚,也不用擔心不熟,蒸好的餅可以直接吃,如果喜歡外面酥一點口感的,可以再轉入煎鍋或者電餅鐺,把餅的兩面煎至金黃,也是非常好吃的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖麻醬餅的做法步驟
1、揉麪之前先來準備餡料,紅糖要提前處理一下,去掉大的硬塊,儘量細碎,30克紅糖中加入10克麪粉混合均勻備用。
2、接着就可以開始和麪了,麪粉中加入酵母粉和泡打粉混合均勻,然後加入温水揉成團,加入泡打粉是為了提升鬆軟度的,沒有也可以不加,開始揉不光滑也沒關係,表面覆蓋保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘。
3、鬆弛後的麪糰很容易揉光滑。
4、揉好的麪糰擀成長方形薄片,厚度大約3-4毫米的樣子。
5、在表面均勻塗抹一層芝麻醬,量比較自由,多點少點都可以。
6、將混合好的紅糖麪粉均勻的撒在芝麻醬上。
7、用刀在兩側各切3刀,中間不要切斷,從一端向另一端折,兩邊向中間,中間向裏折,就像千層肉餅的折法,腦補畫面吧,語言顯得好無力。
8、最後摺好的樣子,捏緊收口,所以切的時候,最後的一塊麪要留的大一點,這樣才好包起來……腦補。
9、然後用擀麪杖小心的擀薄,厚度約為1.5-2釐米厚,表面噴清水,撒一層白芝麻,用擀麪杖稍微壓實,餅胚就做好了。
10、摩飛極速蒸燉鍋,水槽加好水。
11、做好的餅胚放在蒸屜上,配方面團剛好做一張餅,蓋好蓋子,醒發15分鐘即。
12、醒髮結束,摩飛極速蒸燉鍋選擇速蒸功能,定時20分鐘。
13、蒸熟開蓋,蒸汽水滴不直落的設計簡直完美,不會擔心滴水問題了,蒸好的餅可以直接吃,也可以放入電餅鐺或者煎鍋,煎至兩面金黃再吃。
14、切開看看,餡料滿滿,層次豐富。
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