豉油炒飯怎麼做-豉油炒飯的做法

“豉油撈飯，或許叫醬油拌飯，一個很久的詞，一個在記憶裏已經幾乎消失了的名詞，卻也是在記憶裏的一道美味。小時候，很喜歡用豉油撈飯，卻不單純是因為家境的問題，那時候的豉油，真的是很有味道，很香，用來撈飯吃，非常的美味。
現在，一碗豉油撈飯，些許很難再吸引人的胃口，不過，一碗簡單的飯，有些時候，卻也是夢寐以求的。

今天改變一下，來個豉油炒飯，轉變一下做法，只要烹調恰當，選料合適，簡單的材料，也能做出吸引人的美食。

做豉油炒飯，豉油的選擇很重要，一定要選擇豉香濃郁的釀製醬油，才能令你的飯齒頰留香。此外，這個飯我加了點魚露，增加鮮味，然後再加些花雕酒，闢掉魚露的腥味，然後加上草菇老抽，調味料就做好了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

豉油炒飯的做法步驟

• 1、準備好雞蛋、玉米粒、胡蘿蔔粒、泡好的瑤柱絲。

• 2、米飯適量備用

• 3、將雞蛋打入碗裏拌勻。

• 4、用鮮醬油、草菇老抽、魚露、米酒調一個調味汁，比例為2:1:1:1.

• 5、將鍋燒熱，加入花生油，將雞蛋入鍋。

• 6、雞蛋下鍋後，用鍋鏟邊壓邊快速撥散。

• 7、雞蛋下鍋後，用鍋鏟邊壓邊快速撥散。

• 8、將雞蛋盛起後，鍋里加適量的油，把預先泡好的瑤柱絲入鍋炒至金黃。

• 9、把瑤柱和炒好的雞蛋盛起待用。

• 10、鍋里加適量的油燒熱，將胡蘿蔔丁、玉米粒炒熟。

• 11、待玉米胡蘿蔔炒熟之後，將米飯入鍋炒勻炒透。

• 12、待玉米胡蘿蔔炒熟之後，將米飯入鍋炒勻炒透。

• 13、將火收小，將一半的調味汁淋在飯上，炒勻。

• 14、將火收小，將一半的調味汁淋在飯上，炒勻。

• 15、最後，將炒好的雞蛋、瑤柱絲下鍋，大火炒勻，在沿着鍋邊熗入適當的調味汁，快手炒勻。

• 16、最後，將炒好的雞蛋、瑤柱絲下鍋，大火炒勻，再沿着鍋邊熗入適當的調味汁，快手炒勻。

• 17、炒好飯用盤子盛起

• 18、將盤子然後倒扣在碟子上就行了。

• 19、好吃漂亮的豉油炒飯做好了。

小竅門

調味不用鹽，用鮮醬油、草菇老抽、魚露、米酒調一個調味汁，比例為2:1:1:1.