蟹籽炸醬麪怎麼做-蟹籽炸醬麪的做法

“蟹籽是眾多不同魚籽中，口感最容易被我們接受。外形細小，但是絲毫不會腥膩，反而爽脆可口。雖然蟹籽常常出現在日本的壽司中，但是在外婆那裏我嚐到了一碗蟹籽炸醬麪。
很多人的眼裏，“炸醬麪”是歷來是一種華麗而豐盛的平民美食。而在我的心裏，“蟹籽炸醬麪”是外婆留給我的信物，是我永遠的深深懷念。
外婆去世多年，外婆的那縷縷醬香味，拌着晶瑩的麪條，帶着夏日的氣息，依然在歲月中悠悠飄散。
那是外婆把快樂放進了菜餚裏，是外婆的快樂通過菜感染了別人。
提起“蟹籽炸醬麪”就有一種懷舊的情愫，就有一種抹不掉的記憶……
吃“蟹籽炸醬麪”，除了炸好的一碗醬之外，還有其它的菜碼。外婆告訴我，這叫“面碟”，大致有：葱拌蝦皮、黃瓜絲、焯過的菠菜，蒜頭，醃香椿……”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹籽炸醬麪的做法步驟

• 1、欣和豆瓣醬、欣和甜麪醬。

• 2、蟹籽醬。

• 3、五花肉丁。

• 4、黃瓜切丁、香菇切丁。

• 5、鍋中放入油，油熱後葱、姜爆鍋，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒。

• 6、放入調好的醬。

• 7、慢火把麪醬炒熟。

• 8、最後放入黃瓜丁出鍋。

• 9、黃瓜、香菇。

• 10、菠菜。

• 11、黃瓜切絲。

• 12、香菇切丁。

• 13、菠菜段下鍋焯熟。

• 14、撈出菠菜。

• 15、香椿、蒜。

• 16、香椿切末、蒜切末。

• 17、麪條。

• 18、鍋中放水，燒開後下麪條煮熟。

• 19、放入涼開水中過涼。

• 20、盛入碗中，拌醬即可食用。