鮮肉小鍋貼怎麼做-鮮肉小鍋貼的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉小鍋貼的做法步驟

• 1、包餃子和做鍋貼的面要揉的軟一些，揉好後的面蓋上蓋子醒20分鐘。

• 2、大葱切碎以後放碗裏，倒上香油攪拌均勻，香油能去掉大葱的嗆味，讓大葱的味道更香濃。

• 3、肉剁碎後放澱粉、鹽、薑末、五香粉、白胡椒粉、雞精、料酒醃製半小時。

• 4、20分鐘以後拿出來在揉幾下，揉成一個光滑的紀子。

• 5、用手把面紀子搓成一個長條。

• 6、切成大小一樣的紀子。

• 7、切好的紀子兩端沾上面粉，用手掌心壓成一個圓餅狀。

• 8、擀麪杖擀成0.2釐米厚面片。

• 9、把大葱和肉末攪拌均勻。

• 10、包成柳葉狀的，也可以只黏住頂端的包法。包的時候需要兩隻手，無奈沒有人幫我拍下來，下次把具體的包法也拍下來。其實看着很麻煩的樣子，包起來很簡單的。

• 11、小火燒熱平底鍋，油可以多放一些。熱燒到5成熱的時候(手放上去感覺有熱度的樣子）放入鍋貼，這個時候別急着放麪粉水，小火煎一下鍋貼，晃晃鍋，也就是讓鍋貼不至於粘在鍋底上面，小火煎1到2分鐘。

• 12、麪粉水的調配比例是1比9.

• 13、麪粉水倒下去，淹住鍋貼的三分之一。蓋上一個透明的玻璃鍋蓋。（這個時候依然是小火）

• 14、看水差不多快燒乾了，打開蓋子，小火在煎2分鐘。

• 15、水分煎沒有了，就可以出鍋了。這樣做的鍋貼不粘鍋，鍋貼的口感又非常脆。刷鍋也省事啊！

小竅門

大葱不用剁的很爛，切碎就行，大葱裏面加香油，能去除大葱裏面的衝味。我做的冰花也一般，就是不粘鍋底而已。有更好的方法的筒子們，給我留言哈，多謝了！