豬肉莧菜包子怎麼做-豬肉莧菜包子的做法

“莧菜是我家最喜歡的一種野菜了。它肉質肥厚，口感綿潤，而且富含粗纖維，對身體極有好處。又因為它比薺菜更容易辨識和採摘，清洗也更加方便，所以更受家人的喜歡。新鮮的莧菜在乾淨的野地裏採摘更好，那裏沒有什麼污染。我家的野生莧菜都是到鄉下姨家的蔬菜種植基地採摘來的，真真正正的是無污染的綠色蔬菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉莧菜包子的做法步驟

• 1、莧菜擇洗乾淨後，焯水，再過涼水，可以保持碧綠，再切成碎末

• 2、豬肉餡入炒鍋中煸炒，根據口味放適量的鹽、醬油，加入葱末、薑末提味提香，肉餡晾涼再用

• 3、將莧菜末與肉餡充分拌勻

• 4、麪糰提前發好，檢驗面是否發好，不但要看體積是否是原來的二至三倍大，更準確的是掀起麪糰，看下面的氣泡是否均勻

• 5、將麪糰取出，排氣，揉圓，搓成細長條，切成大小均勻的小劑子

• 6、擀成邊緣略薄中間略厚的圓皮

• 7、取適量的餡，包成包子

• 8、放在蒸屜裏，進行二次發酵

• 9、待包子生坯是比原來略微大些，且表面變得圓潤了，就可以蓋蓋蒸了

• 10、根據包子的個頭大小來決定蒸的時間，我用了20分鐘

• 11、停火後，先不要急於掀蓋，蓋蓋子燜5分鐘再打開鍋蓋，表皮更加光滑、圓潤

• 12、包子大小適中，看着也還算飽滿

• 13、餡也還是綠綠的，好香

小竅門

由於我家的包子蒸的比較多，所以沒有給出具體的發麪團的重量，面是否發酵成功，可以參看我在過程中的提示來判斷；肉和菜的比例根據個人口味來調整；野生莧菜有股土腥味，所以最好是吃葷餡兒，另外用葱和姜來提味，其它的調味料無需多，這樣才能品嚐出野生莧菜的味道來。