包子的做法 ‘媽媽的味道’包子 包子怎麼做

“包子好不好吃全在餡調的好不好。老媽調的餡特別香，一口氣吃了四個大包子，肚子吃撐了，嘴上沒過癮”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

包子的做法步驟

• 1、首先是發麪：一碗麪粉一碗水加入適量酵母揉成很軟的麪糰，發麪15小時以上。

• 2、準備工作：1幹蘿蔔條用開水焯一下過涼水。瀝乾水分剁碎2豆皮用七成熱的油炸至金黃撈出瀝乾備用。3豇豆洗淨切碎。4粉條用開水煮到八成熟撈出瀝乾水分切碎

• 3、炒鍋里加入適量油，大概一碗左右。

• 4、炒肉餡：油熱後加入三大勺黃豆醬(老媽自己做的)黃豆醬炒散以後加入肉餡。炒三五分鐘即可。不要時間長了

• 5、二次醒面：醒發好的老面加入5碗左右白麪適量水揉成麪糰二次醒發一小時以上。

• 6、調包子餡：將準備好的豆皮，豇豆，粉條，蘿蔔絲，和炒好的肉餡放在一起，另外燉葱薑蒜沫加進去，再加入鹽和五香粉攪拌均勻

• 7、取一塊麪團揉成長條形

• 8、切成繼子

• 9、擀成麪皮

• 10、包進去包子餡折成褶兒。

• 11、包好的包子放在温暖的地方醒發半小時左右。(冬天蓋上被子，夏天只要一層布就可以了)

• 12、醒發好以後裝進蒸鍋，底下加籠布。大火燒開蒸25分鐘

• 13、蒸好後快速起鍋，快速翻開。防止麪皮粘在籠布上。

• 14、成品