豆渣玉米小餅怎麼做-豆渣玉米小餅的做法

“這款豆渣玉米小餅的製作方法很像銅鑼燒，粗糧細做，兼顧了家中老人愛吃粗糧、老公卻不喜歡純玉米餅粗糙口感的兩種飲食習慣。

這是前兩天的早餐主食菜譜。平時做豆漿出的豆渣，如果不是馬上食用，我都是凍在冷凍室裏，隨用隨取。若早上用，頭天晚上拿出來化着即可。

因為起得早，天還不是很亮，部分照片的拍攝效果不太理想呵。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆渣玉米小餅的做法步驟

• 1、豆渣適量備用，我用的是凍在冰箱裏的豆渣，提前解凍。

• 2、將豆渣、玉米麪、富強粉加水混合成稍稠的基礎麪糊。

• 3、一個全蛋放入無水無油盆裏打發。

• 4、雞蛋打發到攪動時可見紋路的程度，也就三、五分鐘的時間。

• 5、將打發好的蛋液倒入基礎麪糊中。

• 6、用橡皮鏟將麪糊上下攪拌。

• 7、直至攪拌均勻，無氣泡。

• 8、用小湯勺舀起一平勺，即每個小餅的用量。

• 9、電餅鐺放少許油，倒入勺中的麪糊。不用特意抹平，麪糊如稀稠合適的話，會自動成圓、攤平。

• 10、待麪糊頂部出現明顯氣泡，就可以翻面了。

• 11、翻面後再烙兩分鐘就好了。

• 12、有點像銅鑼燒吧？

• 13、這個是電餅鐺沒放油烙的。

• 14、麪糊沒放糖，吃的時候藍莓醬、芝士片、奶酪以及醬豆腐都可以搭配啦。

小竅門

1、基礎麪糊不要太稀，因為之後還要放雞蛋。
2、烙餅之前將雞蛋最後打發，再放入麪糊中，可以避免過早消泡。
3、我用的是細玉米麪，口感更細膩些。