韭菜蝦仁肉餡包子怎麼做-韭菜蝦仁肉餡包子的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜蝦仁肉餡包子的做法步驟

• 1、低筋麪粉加入酵母，鹽，砂糖，食用鹼

• 2、少量多次加入水攪拌成面絮，揉成麪糰

• 3、加入豬油，將豬油與麪糰揉抓勻成光滑的麪糰

• 4、揉好的面蓋上醒發

• 5、蝦買回來後剝去殼取出蝦仁，加入少許料酒醃製一會

• 6、前腿肉切片後剁碎

• 7、韭菜洗淨切碎後放入少許花生油拌勻

• 8、碗中加入肉餡，蝦仁，生抽，雞蛋，八角粉，鹽，雞精，料酒，芝麻油攪拌均勻至起膠

• 9、韭菜和蝦仁肉餡加入一起攪拌均勻成餡料

• 10、麪糰發酵至兩倍大且呈蜂窩狀，灑少許麪粉揉麪排出氣

• 11、揉好的面搓長條分切成小面劑

• 12、擀成中間厚邊上薄的麪皮

• 13、包上餡料，捏緊包起

• 14、包好的生胚放上蒸架，二次發酵20分鐘左右，上鍋大火蒸20分鐘關火後，等5分鐘再揭蓋。

• 15、成品。

• 16、成品。