花臉菇鹿肉水餃怎麼做-花臉菇鹿肉水餃的做法

“一直記着這句話：好吃不過餃子。從小對餃子情有獨鍾，不管什麼餡，即使只有白菜粉條，我依然吃得很香，天天吃都不帶厭倦的。今天本來想着偷懶呢，老公回來又弄回來點鹿肉，前段時間弄的剛吃完，現在都不知道怎麼吃了，家裏還有好多幹蘑菇，是呼倫貝爾的花臉菇，也一直不知道怎麼吃，乾脆混到一起包餃子吧，也算是一種嘗試，不知道這兩者結合能不能把彼此身上的味道剋制住。呵呵......試驗成功，味道很好，所以説包餃子什麼餡的都可以，只要你喜歡吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花臉菇鹿肉水餃的做法步驟

• 1、將花臉菇用水泡發

• 2、花椒放入熱水中泡成花椒水

• 3、將葱、姜切末備用

• 4、香菜切碎備用

• 5、將泡好的花椒水倒入鹿肉餡中順一個方向攪拌均勻（一點一點的添加，可以加完花椒水後多放一會兒再放其它餡料）

• 6、肉餡內放入葱薑末、鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油攪拌均勻

• 7、肉餡內放入葱薑末、鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油攪拌均勻

• 8、再依次放入花臉菇、香菜攪拌均勻即可

• 9、將面和好後多醒置一會兒

• 10、做成一個一個小劑子

• 11、擀麪皮

• 12、包餃子

• 13、鍋內放水，水燒開放入餃子，水滾兩滾餃子漂至水面差不多就熟了

小竅門

1泡香菇的時間可以先和麪，包餃子的面越光滑越好用，包出來的餃子更好吃，所以將和好的面多揉一會兒，多醒置一會而就能達到效果
2花椒可以用熱水泡，也可以熬，不過都得放涼以後再倒入肉餡
3煮餃子的時候水不能太少，水開後再放餃子，火候也不能太大，太過沸騰的水也會讓餃子破皮，有人喜歡放進去一點鹽，防止餃子粘皮兒，這也是一個不錯的做法