葱油洋芋擦擦怎麼做-葱油洋芋擦擦的做法
- 主食
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“洋芋,聽起來還挺洋氣的吧,其實它就是土豆的別名,所以這洋芋擦擦的主料,正是人見人愛的大土豆,健康的很。據度娘説,洋芋擦擦也叫洋芋坷拉,是一種陝北農家飯,在糧食匱乏的年代,它可是許多陝北人家的家常主食,一大功臣。
雖然主料是不起眼的土豆,但經過裹面之後再蒸的工序,土豆絲會變得稍稍透明,金黃金黃的泛着油光,揭開鍋的一瞬間,土豆的淳樸香氣會撲面而來,饞人得很。不過先不要急,澆上調料和熱油拌開來吃,才是最過癮的。
洋芋擦擦做起來簡單,而且少油少鹽,遵循現代人的健康理念。新年裏大魚大肉的一定沒少吃,不妨也試試這道憶苦思甜的農家飯,讓我們的腸胃休息片刻。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葱油洋芋擦擦的做法步驟
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2、土豆去皮、擦成絲,蒜、小紅辣椒切碎,香菜、葱切段;
3、土豆絲用清水浸泡15分鐘,以便洗去澱粉;
4、土豆絲撈出,用廚房紙吸乾水分;
5、去除表面水分的土豆絲放入碗中,加入適量麪粉;
6、再加入適量的雞精和鹽;
7、用手充分抓勻,使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可;
8、土豆絲放入盤中,鍋中加水,燒開後放入土豆絲,大火蒸熟(約10分鐘左右);
9、蒸熟的土豆絲放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌勻;
10、8.最後撒上適量香菜裝飾即可。
小竅門
1. 土豆絲先用清水浸泡、洗去澱粉,以便後續操作;
2. 土豆絲要用廚房紙充分吸除表面水分,否則放入麪粉容易糊;
3. 麪粉不要放入太多,使土豆絲均勻包裹薄薄一層即可;
4. 蒸制的時間作為參考,根據土豆的用量和火力大小調整。
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