南瓜豆渣花饅頭怎麼做-南瓜豆渣花饅頭的做法

“這款南瓜豆渣花饅頭，也算是粗糧細食，特別用紅棗進行裝飾，加了南瓜泥，增加了豆渣的香氣，隨便捏了個造型，感覺像兔子，又不太像，乾脆叫它為花饅頭好了，看起來胖嘟嘟的，也蠻可愛的。剛剛蒸熟趁熱吃，比一般的饅頭都香哦，既有營養，又不浪費豆渣，益處多多。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜豆渣花饅頭的做法步驟

• 1、原料圖：南瓜去皮切塊放鍋裏蒸熟壓成泥；豆渣小火炒幹水分，小紅棗用温水浸泡一小時。

• 2、取一個不鏽鋼盆篩入麪粉，倒入豆渣、南瓜泥、乾酵母和泡打粉，全部材料混合均勻成無粉粒狀態。

• 3、搓揉8~10分鐘，和成光滑不粘手的麪糰，於盆底抹一點油，再放入麪糰，覆蓋上保險膜或擰乾的濕布放温暖處發酵。

• 4、麪糰大約發酵1-2小時至1.5~2倍大。

• 5、案板上撤些麪粉，然後將發好的麪糰移至案板上，撤上些麪粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的麪糰，

• 6、按扁成橢圓形。

• 7、切成均勻的長條麪糰。

• 8、取一條長條麪糰搓圓成中間大兩端稍小的圓條麪糰，

• 9、然後首尾兩端於2釐米處壓扁。

• 10、如圖所示，麪糰首尾兩端往中間折起。

• 11、折彎處塞一顆紅棗裝飾。

• 12、分別於折起的頂部剪兩刀，做花瓣用。

• 13、每個花瓣用牙籤壓成脈絡，再整理成花瓣形狀。

• 14、蒸籠鋪上燙軟的生菜葉，然後有間隔的排列好饅頭生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽將饅頭弄濕），繼續發酵40分鐘左右至饅頭非常膨鬆。

• 15、蒸籠置開水鍋中，開中火蒸15分鐘，關火後放置約5分鐘，然後移出蒸籠再燜3分鐘後開蓋，這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。

小竅門

1、因南瓜泥有水分，而豆渣也含水分，避免加太多面粉，故將豆渣略炒幹水分，這樣做出來的饅頭才更鬆軟和香味濃。不同品種的南瓜，其含水量也不同，如麪糰過硬或過軟，可再適當增加水或麪粉。
2、乾紅棗要提前浸泡至皮滑，這樣吃起來才會更軟甜。