婆婆丁包子怎麼做-婆婆丁包子的做法

“這是婆婆丁，一種苦苦的野菜，春天上一些年紀的人都喜歡採來做成麪食食用，它在路邊隨處都可以找到，可不是什麼稀罕的東西，但它的功效還真不容小視。現在秋天了，本以為應該老了，不好吃了，沒想到還挺嫩的，就是太苦了，不喜歡。但媽媽教我這樣做，還別説真就不那麼苦了，只有一點點了，行呀，為了去火就吃吧，這也是媽媽對我的愛啊。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

婆婆丁包子的做法步驟

• 1、將婆婆丁摘洗乾淨。

• 2、將鍋裏放入適量的清水，放入少許鹽，燒開後把婆婆丁放進去焯水，至其變色撈出。

• 3、投入涼水中，反覆浸泡，最好時間長些，可以去除婆婆丁的苦味，大約4、5個小時吧，切碎。

• 4、韭菜清洗乾淨，切碎，先拌入少許食用油鎖住韭菜的鮮味，再加入切碎的婆婆丁，放入鹽、味精和食用油將其調好味。

• 5、麪粉加入65度左右的温開水，將其和均成麪糰，靜置20、30分鐘。

• 6、醒好後再揉勻，分成大小適中的面劑子，用擀麪杖擀成圓盤狀，包入調好的餡料。

• 7、上鍋蒸，上汽後開始計時，大約8分鐘左右出鍋即可食用了。

小竅門

婆婆丁焯水過後，一定要用涼水泡，中間可以換幾次水，泡的時間不能太短，太短苦味出不來，也不是時間太長，太長了婆婆丁容易變軟爛，影響口感。