有什麼功效呢-香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜

香菜是最佳的提味蔬菜，幾乎是家家必備，頓頓都用。絕大多數菜品都可以放香菜，例如羊湯、牛肉湯等加入香菜可以瞬間減輕你羊肉的腥羶味道。另外就是海鮮特別是魚類的製作也離不開香菜，這都是利用香菜含有的揮發油特有的芳香作用。那麼香除此之外還有什麼重要作用嗎？

香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，有什麼功效呢

一、香菜的食用價值

香菜學名是芫荽，香菜嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

1、香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

2、香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

3、另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

4、香菜(芫荽)營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。

5、香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

二、香菜的藥用價值

香菜性温，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦。

芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

香菜是一味中藥。製法是鮮用或洗淨，曬乾，切碎用。

【性味歸經】辛，温。入肺、胃經。【功能主治】發表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒無汗;果：消化不良，食慾不振。

【用法用量】均為1～3錢;外用全草適量，煎水薰洗。

【備註】(1)內服常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合應用。外用本品煎湯薰洗，或乘熱頻擦，可助麻疹透發。

三、香菜的宜忌人羣宜食人羣

1、小兒麻疹及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預防和治療效果;

2、此外還適宜於食慾不振，胃滯腹脹的人食用。忌食：芫荽性温，因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食;

3、小兒麻疹已經透發後即不能食用;患有癌症、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

香菜是温性的，算是發物。所以我們在有需要的時候可以吃香菜，比方説麻疹腮腺炎等，有些孩子很難發透，發疹子時間長孩子也受罪，不如吃點發物儘早表發。但反過來説，如果是創傷性病患，則在康復期不要吃香菜，以免傷口發炎，或者加重炎症，不好痊癒哦。