怎麼做火鍋料好吃？

在寒冷的北方和在寒冷的冬天，人們吃火鍋是很常見的。一家人或者三五個朋友聚集在一起，吃着火鍋，聊着閒話，是一件很愜意的事情。吃着，吃着，不冷了；説着，説着，心暖了，也靠近了；所有的煩心事和不愉快，都消散了。所以，吃火鍋在寒冷的北方和寒冷的冬天很常見。那麼，怎麼做火鍋料好吃呢?下面來介紹一下吧!

怎麼做火鍋料

一、鴛鴦火鍋料的做法

原料：紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克、鱔魚片250克、水牛腰300克、活鯽魚10尾(約500克) 、魚茸丸150克、鴨血500克、滷汁2500克(製法見毛肚火鍋)。

清湯火鍋：豬脊肉(片子)200克、鴨胗花200克鮎、魚片200克、水發魷魚片200克、雞片150克、魚茸丸150克、水發刺蔘片250克、水發牛筋段250克、豬腰片250克、清湯滷汁2500克(製法見清湯火鍋)。

兩鍋共用原料：大葱500克、蒜苗500克、蓮花白500克、豌豆苗尖500克、菠菜500克、黃秧白500克、粉絲250克、冬筍200克、冬菇100克。

1.將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

2.味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

3.吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治淨後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。

二、自制健康酸辣火鍋料

1.西紅柿去皮(西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮)切小塊，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之後切段，鮮香菇洗淨，切開。

2.將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀。

3.鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。

4.火鍋鍋內放入高湯/水，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入葱段，香菇即可。

三、重慶火鍋料

1.幹辣椒兩把，一半切節，大蒜粒，薑切片。

2.香葉、砂仁、花椒、桂皮、八角、乾薑、茴香(火鍋館的香料有十幾二十種 ，我就放了幾種我熟悉吃的)。

3.現成的牛油，一般大超市都有的100克一袋。

4.鍋熱下牛油(牛油在3—5袋為好)。

5.油温高後先下幾大勺豆瓣醬，圖1圖2的佐料到下去炒一會兒。

6.爆香後的佐料加入適量的大骨頭(沒有就清水也可)，加兩勺醪糟(酒釀)，大葱節熬上一小時也是。

7.熬好後撿取大葱和香葉等，放適量的鹽和雞精，裝在大盆裏端上桌，可以煮菜吃了。

8.準備一點自己喜歡吃的菜。

9.(油碟)大蒜泥，芝麻油少許白芝麻點綴一下。

怎麼做火鍋料好吃？上面簡單介紹了五種方法，大家可以根據個人的喜愛來選擇哦！吃火鍋雖然在寒冷的北方，寒冷的冬季常見，但南方人也吃火鍋的。因為南方人比北方人更怕冷，稍微降温就受不了，羽絨服就被穿上身，自然吃火鍋也粉墨登場了！