日常做秋葵有什麼小竅門-秋葵幹零食怎麼做最好吃

秋葵是我們日常生活當中並不陌生的一款食材，尤其是近些年來隨着人們生活水平的提高，對食物健康療法的重視，因此更加重視食物的營養成分，秋葵也就更為大家所歡迎，秋葵的製作方法有很多，煎、炒、烹、炸都可以，那麼今天就來為大家介紹幾種秋葵乾的製作方法。

一、秋葵幹零食怎麼做

1.準備食材。秋葵 8根，鹽 1茶匙，黑胡椒碎 1茶匙，油 1湯匙，辣椒碎 1茶匙

2.秋葵洗淨，放入滾水中汆燙30秒，以秋葵變成深綠色為準。

3.撈出立即放入涼水中過涼。

4.撈起秋葵瀝淨水，用廚房用紙巾擦乾表面的水份。

5.加入油、鹽和黑胡椒碎和辣椒碎拌勻，略微醃製一會。

6.將處理好的秋葵平鋪在扒鍋裏，開中小火，待一面煎出紋理再翻至另一面繼續煎。待兩面都煎好後碼入盤中。

二、秋葵幹做法

1.挑選：挑選無病蟲害、機械損傷，長度為10～15cm的黃秋葵嫩果作為原料;

2.燙漂：將黃秋葵嫩果置於80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min，之後取出瀝乾表面水分;

3.切片：將燙漂後的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進行切片，控制切片厚度為1～2cm;

4. 速凍：將切片後的黃秋葵置於?18～?50℃速凍10～24h

5.真空油炸預膨化：將速凍後的黃秋葵果片於真空度?90～?96 kPa，温度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8min;

6. 真空脱油：將油炸後的黃秋葵果片於轉速100～300 r/min的條件下脱油5～10min;

7.分離果籽：將脱油後的黃秋葵果片置於4～6目的篩網內，不斷翻滾，反覆篩分，直至無果籽篩出，之後收集篩上物，備用;

8.噴灑處理：將調味抗氧化複合液以噴霧的形式均勻添加5%～10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面;

9. 再次膨化：將經步驟

處理後的黃秋葵果片採用真空微波乾燥再次膨化;

10.包裝：待再次膨化後的黃秋葵果片冷卻後，用鋁箔袋進行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品。

三、秋葵的烹飪小竅門

1.秋葵的營養很豐富，尤其是它裏面的籽和膠液更具有很獨特的保健效果。所以如果不想營養流失的好方法就是整個秋葵進行烹煮。如果覺得秋葵太大，好也只是對半的切開。切十字刀或者切斷來做。不可以切成薄片或者切成絲。

2.秋葵內部大量的粘液有許多人是無法接受的。在烹飪之前可以用生粉揉搓，然後用冷水衝乾淨，便可以把粘液帶走。

3.使用適合的器皿：鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

上面和大家一同分享了一下秋葵幹零食怎麼做好吃，以及日常我們生活中製作秋葵有什麼小竅門兒。平日裏尤其是夏季我特別喜歡食用涼拌秋葵。因為它的口感非常的小清新，不會像其他做法那麼油膩，因此在夏季也算是一道消暑的好食譜。