竹筍的吃法有哪些

竹筍在中國古時候就被當作"菜中精品",是中國的傳統菜餚,有悠久的歷史。竹筍有很多種類和好處：甜竹筍可以清熱益氣，苦竹筍可以治失眠，冬竹筍可以解毒等。竹筍的吃法也有很多，涼拌煎炒，熬湯涮火鍋都可以，也可以做配料和餡。接下來就仔細説説竹筍的具體吃法。

竹筍的吃法

一、竹筍炒肉絲

竹筍，肉絲，蒜頭，黃豆醬，紅辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，竹筍去殼後放到鍋中，煮20~30分鐘後關火冷卻，然後切成段狀，肉絲先用醬油與米酒醃製，把蒜末與肉絲下鍋爆香，接着倒入黃豆醬、醬油與清水或是高湯，翻炒3~5次，竹筍與辣椒放入，加入少許胡椒粉，炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌。

二、竹筍香腸

竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、生抽;竹筍先炒一下，香腸切片，小火先將香腸炒片刻，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太乾可加20～30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。

三、竹筍燉排骨

竹筍，排骨，薑絲、蒜片、鹽、雞精;把竹筍倒入開水鍋中焯好之後，將竹筍撈出備用，排骨用熱水洗淨，裝盤備用，熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香，爆香之後將排骨倒入翻炒，直到鍋裏都是油為止，接着將竹筍倒入鍋中翻炒均勻之後加入適量的鹽，倒入適量的清水，沒過排骨，大火燒開後，轉小火慢燉，小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋。

四、油燜竹筍

竹筍，鹽、油、老抽、糖、味精;起油鍋加熱，放入竹筍煸炒，放少許老抽煸炒，放少許清水，加少許的食鹽和糖加蓋大火煮5分鐘，收汁時候，放入少許的味精翻炒均勻就可出鍋。

五、涼拌竹筍

竹筍，葱、姜、蒜、油、鹽、醋、白糖、芝麻香油;竹筍切塊，葱薑蒜切末，鍋裏面加入適量的清水，放入竹筍，水開之後在煮3分鐘到熟，撈出來瀝乾備用，炒鍋倒油加熱，放入葱薑蒜爆香，將竹筍放容器內，澆入爆香的油，加適量鹽、醋、白糖、芝麻香油拌勻即可。

六、竹筍炒臘肉

臘肉，幹竹筍，小青椒，老乾媽，姜，蒜，雞精，味精，白糖，花椒油，臘肉煮好改刀切筷子一樣粗的小方塊，筍子也一樣，小青椒切圈。姜蒜剁碎，臘肉放入油鍋微炸再把筍子炸幹後瀝乾待用，淨鍋放油先下姜蒜粒炒香，下老乾媽感覺散了香了，下臘肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，調味然後勾小芡，花椒油起鍋即可。

七、醬汁春筍塊

鮮春筍，花生油、甜麪醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯;用水將甜麪醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油;炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

這些竹筍的吃法都是既方便又滋補，多吃些新鮮的蔬菜有助於提高身體的免疫力，尤其是像竹筍這種自身就帶治療功效的蔬菜。對於小孩子和老人特別好。但也不能吃的太多，過於補就會適得其反了。聽説生活在竹筍生長地的老人都特別長壽呢。