竹筍切絲的常見切法有哪些

竹筍是不少朋友們在做菜時非常愛做的一道家常菜，竹筍的做法不僅很多，而且口感也是十分的美味，對我們開胃健脾有很好的功效作用，因此很多人都非常的喜歡吃竹筍，那麼，竹筍雖然好吃，竹筍切絲的常見切法有哪些呢？一起去了解並掌握一下吧。

一、竹筍切絲的常見切法有哪些

1.豎着切

大一點的竹筍，將竹筍剝殼後，去掉老根，豎着切成兩半，然後斜切成薄片。一般切的厚度為2到3mm。而如果是那種小一點的竹筍，一般先橫着切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜着切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。

2.橫着切

先橫着將竹筍切成若干6、7釐米厚的段，再把每段切成4到6塊，視竹筍的粗細而定。

3.從根部切

握住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜着往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完為止。

4.斜着切

先將竹筍按照切片的方法切成均勻厚度的片，再斜切成絲。

5.橫豎一起切

對於很細的小竹筍，切丁很方便，直接橫着切成小段即可。如果是大竹筍，則可以先切成兩半，再橫着切條，最後豎着切斷切丁。

二、竹筍的做法有哪些

1.竹筍炒肉絲

竹筍，肉絲，蒜頭，黃豆醬，紅辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，竹筍去殼後放到鍋中，煮20到30分鐘後關火冷卻，然後切成段狀，肉絲先用醬油與米酒醃製，把蒜末與肉絲下鍋爆香，接着倒入黃豆醬、醬油與清水或是高湯，翻炒3到5次，竹筍與辣椒放入，加入少許胡椒粉，炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌。

2.竹筍香腸

竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、生抽;竹筍先炒一下，香腸切片，小火先將香腸炒片刻，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，1到2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太乾可加20到30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。

3.竹筍燉排骨

竹筍，排骨，薑絲、蒜片、鹽、雞精;把竹筍倒入開水鍋中焯好之後，將竹筍撈出備用，排骨用熱水洗淨，裝盤備用，熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香，爆香之後將排骨倒入翻炒，直到鍋裏都是油為止。

接着將竹筍倒入鍋中翻炒均勻之後加入適量的鹽，倒入適量的清水，沒過排骨，大火燒開後，轉小火慢燉，小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋。

對於不知道怎麼切竹筍的朋友們來説，現在終於不用為這個問題感到苦惱了，只要認真看完以上的介紹之後，大家應該就知道竹筍切絲的常見切法有哪些了吧，所以大家可以在以後切竹筍的時候，按照上面介紹的切法來切，就會既容易也切出來好看哦。