好吃的燉魚的家常做法如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
姜 :適量
八角 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
葱白 :適量
醋 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
白糖 :適量
香菜 :適量
燉魚的家常做法,燉魚家裏經常會做的一道菜,而且做起來也是很簡單的一件事,還能根據自己的口味調節口感,這次家裏來了客人,我特地買了一條鰱魚來燉,鰱魚吃起來肉質鮮嫩,還含有很多營養,加上了醬汁的味道真的太鮮香了,姜還能除去腥味。
主料
鰱魚 :適量輔料
食鹽 :適量姜 :適量
八角 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
葱白 :適量
醋 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
白糖 :適量
香菜 :適量
具體步驟
白鰱一條,草魚也可,鯉魚更佳,本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟,鯉魚請去腥線和喉骨
在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水。肚子裏邊可以隨意卷些葱和2~3片薑片
準備一小碗,內放葱白5段,大蒜3個切半,八角2個,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一湯勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯勺,老抽一湯勺,醋一湯勺
鍋中用姜抹一遍(傳説就不粘了),內放油,燒熱,如果捨得,多放點,我放的比較少,煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中,煎至兩面金黃(不強求,達不到效果也沒事)
煎好後,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味哦~
澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋,去腥
心裏數十個數,開鍋蓋,加水,大體淹沒整條魚
蓋鍋,大火燒開,轉中小火。期間調入適量鹽,請根據鹽的鹹度酌情放
大約20分鐘,盛出
?正常來講,鍋裏這個時候一般會剩下一些湯,可以取半碗的樣子,大火燒沸,淋入澱粉液,勾芡後澆在魚上,撒些香菜,就十全十美了。
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