口感好的燉魚的家常做法如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚 ：一條

輔料

葱 ：1棵
姜 ：1塊
蒜 ：4瓣
幹辣椒 ：2個
大料 ：3顆
辣醬 ：1袋
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備食材

2.草魚打理乾淨，魚身劃刀，放鹽、料酒醃製備用

3.葱、姜、蒜切末

4.熱鍋涼油，放油之前鍋用姜抹一下，防止沾鍋。（婆婆家的這口鍋是新鍋，還沒養好，所以抹了也沾鍋了^_^）

5.草魚下鍋煎至兩面金黃

6.盛出備用。

7.鍋內下入葱、姜、蒜，紅辣椒爆香

8.放醬油、花椒、大料

9.倒入適量熱水，因為燉的時間稍長，所以可以多填點湯。放熱水可防止煎好的魚遇冷水變腥。

10.放入煎好的魚，鍋小魚大，我給切成兩段了。加入關鍵調料，辣醬（以前沒放過辣醬，前兩天回媽媽家，媽媽用農村的鐵鍋燉的魚，加了辣醬，很好吃）

11.大火燒開，轉中小火燉大約三十分鐘至湯汁變少，關火。

12.把魚盛入盤中，魚湯中放味精，點兩滴香油，燒開燒到魚身上

13.灑香菜、蒜末即可

14.此魚鹹香微辣，湯濃肉嫩，非常好吃，親們要不要試一試呢

烹飪技巧

１、熱鍋涼油，放油之前鍋用姜抹一下，防止沾鍋。我這次之所以失效，主要還是這口鍋是新鍋，呵呵；２、加湯的時候要一次性加足，中途再加水影響魚的口感和湯的香濃