辣炒蕨菜的做法與其功效

蕨菜，屬於是一種野菜，在山野間經常性的可以遇到。其所帶給人體的功效也是很多的，因蕨菜體內富含了很多的維生素，所以人們食用過後，也會帶入到人的體內。那麼你是否有吃過辣炒蕨菜呢？以下小編將會為大家所介紹一下有關於辣炒蕨菜的做法，一起來看看吧!

一、辣炒蕨菜的做法

1、蕨菜焯水切成段，肉切片。

2、鍋裏放入少量油，將肉片下鍋小火熬。

3、小火熬至肉出油，呈透明色。

4、入蕨菜段大火快炒。

5、調入一勺幹辣椒沫，適量鹽和味精炒勻。

二、蕨菜對人體的功效與作用

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清熱解毒、利濕滑腸等功效。 也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。

1、菜素

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、鉀

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;

3、粗纖維

所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用; 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

4、澱粉

蕨根含澱粉很豐富，所提取的澱粉(稱為“蕨粉”)，有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。

5、下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

6、止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

7、強身健體

蕨菜作成粉皮、粉條代糧充飢，能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

三、蕨菜的儲存方法

蕨菜放久了會變黃，營養價值降低，建議即買即食。蕨菜摘回後要馬上進行處理，防止老化。營養流失。先摘掉卷頭蕨花，擦淨細毛，用濃度為1%的草木灰水，(即有1.5斤的優質幹稻草燒成灰粉後，用水溶化過濾，再兑乾淨的自然水80~100斤)盛裝在乾淨的溶器內進行浸泡3~5小時(草灰水以蓋到蕨菜為宜)然後再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進行殺青。

以上為大家所介紹到了有關於辣炒蕨菜的的做法，做法比較簡單，希望可以帶給大家一些幫助。當然在食用的時候，可不能多吃了哦，因其蕨菜的體內帶有了一些的元素，對吃對身體是無益處的。蕨菜所帶給人們的功效裏面，還可以起到預防一些疾病的功能！