苦菊的做法與其功效

苦菊，其味道跟名字差不多，帶有着特殊的苦味，但是這些苦味能夠被人們所接受，所以一直以來喜歡苦菊的人們還是很多的。當然苦菊同樣是有着很多的做法的，以下小編便為大家所整理到了有關於苦菊的做法，以及其功效，一起來了解一下吧！

一、苦菊的功效

苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。

1、防治貧血，消暑保健

苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒，殺菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、防治癌症

苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

4、促進人體的生長髮育

苦菊能夠促進腦細胞發育，促進人體的生長髮育。

二、苦菊的做法

1、苦菊銀耳沙拉

(1)銀耳泡發，摘洗乾淨，小番茄洗淨後切四瓣;苦菊去根部，沖洗乾淨，控淨水分備用。

(2)鍋內放水燒開，水開後放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。

(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。

(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。

2、煎餅苦菊卷

(1)準備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。

(2)加入醋精和鹽。

(3)再放入白糖和牛肉粉。

(4)用少許純淨水融化拌勻，洗乾淨苦菊，淋幹水分，放入調好的汁攪拌均勻。

(5)煎餅裁成長條形，捲成卷，放入苦菊裝盤，淋上點剩下的調味汁即可。

3、苦菊油酥花生

(1)花生仁油炸酥脆備用。

(2)苦菊和紅椒洗淨，用純淨水加少量食鹽浸泡起來。

(3)紅椒切絲放入碗中，加入食鹽、雞精、白糖、芝麻油、辣椒油、醬油、香醋調味。

(4)將紅椒絲調拌均勻。

(5)將苦菊用手掐斷放入碗中調味。

(6)加入油炸花生仁。

(7)調拌均勻裝盤食用。

苦菊的做法，還是非常多的，不管是用涼拌的方式還是採取煮蒸的方式，都可以將其味道更好的體現出來。但是最主要的一點，便是帶給人體的功效了，可以起到預防一些疾病的功效，還能讓身體越來越健康化。適合的人羣也比較廣，但是不可以多吃哦！