飲食宜忌與做法-青椒炒牛肉的營養功效

青椒炒牛肉是一款很常見的家常菜餚，相信很多朋友的餐桌上都會經常擺上一盤美味的青椒炒牛肉，作為家常小菜，青椒與牛肉的搭配可以使味道可口清香，也能發揮各自的營養功效。愛吃青椒炒牛肉的人羣很多，你知道青椒炒牛肉的做法以及營養價值嗎？

一、青椒炒牛肉的營養功效

青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入後，能將三家鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵;另外，青椒中的維生素B、胡蘿蔔素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。

牛肉和青椒這兩種食物一起搭配，無論是味道口感上，還是色澤賣相上都很吸引人，常吃還能起到補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴止涎的作用，非常適合缺鐵性貧血、筋骨痠軟、體虛氣短的朋友食用。

但需要注意的是，青椒炒牛肉中，青椒最好是選擇沒有明顯辣味的品種，如甜椒，這樣更適合腸胃不好的人食用。另外，牛肉中的肌肉纖維比較不好消化，老人、兒童或者是膽固醇高的人不宜多食，建議每週吃1-2次即可。

二、青椒炒牛肉的宜忌人羣

哪些人不宜吃青椒

1、痔瘡患者

因為辣椒還有大量刺激 , 有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫 , 進一步加重痔瘡 , 從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便祕 , 使痔瘡變重。因此 , 有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

2、心腦血管疾病患者

辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環血量劇增 , 心跳加快 , 心動過速 , 短期內大量服用 , 可致急性心力衰竭甚至猝死。

3、腎病患者

辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄 , 有損腎實質細胞 , 嚴重可引起腎功能改變 , 甚至出現腎功能衰竭。

牛肉適用人羣

一般人都可以吃

1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用 ;

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食 ; 黃牛肉為發物 , 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

三、青椒炒牛肉的做法

1、牛肉切粗絲，醃製一下：生粉、醬油、五香粉、鹽、糖，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2、辣椒幾個，選擇薄皮青椒，辣味重，洗淨切絲。生薑切絲。

3、熱鍋熱油先將生薑絲爆香，再將牛肉放進去煸炒變色，差不多炒出香味，單獨裝起來。

4、鍋內另外倒入油，將辣椒絲放入鍋內，加鹽和少許糖翻炒出香味。再將牛肉放進鍋內和辣椒翻炒均勻即可。

好吃的小竅門

1、炒辣椒加入一點糖，這樣炒出來的辣椒帶一點甜味，緩解辣味，特別下飯。

2、青椒放進鍋內需要快速的翻炒，時間不要太長，否則就炒太軟不好吃了。

3、青椒炒肉請先炒肉片，再炒青椒。

青椒炒牛肉不僅味道和成色誘人，還具有很多方面的身體功效哦，做法也很簡單，小夥伴們可以按照上述的步驟，很快就可以吃到好吃的青椒炒牛肉了，不過也有禁忌人羣哦，不適宜吃的人士要少食。趕緊動手試試吧，為你的家人來一盤青椒炒牛肉。