這些方法一看就會-炒餅怎麼做

在我們生活中經常會吃到炒菜類的食物，不僅做法千種萬種，而且其味道也是多種多樣呢，那麼炒餅大家有沒有聽説過呢？炒餅做起來也是非常的簡單好吃哦，吃一口你就會愛上它的。那炒餅要怎麼做才好吃呢？接下來小編就要給大家介紹幾種炒餅的做法哦。

炒餅怎麼做

一、素炒餅

1、準備食材：餅絲，圓白菜，幹辣椒，醬油，白醋，辣椒油。

2、圓白菜洗淨空掉多餘的水，切成絲。

3、鍋中倒入適量的油，小火放入幹辣椒煸香。

4、待鍋熱後改中火，放入圓白菜絲翻炒。此時鍋中沒有水的情況下並且鍋夠熱可以烹入一點白醋。

5、放入餅絲一同翻炒，此時可以放入一點辣椒油提香，不放也行的。

6、把蔬菜和餅絲炒均後淋上少許醬油，炒勻後即可出鍋。

(小貼士：不帶水的圓白菜炒出來好吃;白醋請在放入炒餅以前烹入，是給圓白菜提味的，如果放在炒餅以後我覺得就不是香了，是炒出來酸的了。沒有白醋可以用米醋哈;最後吃的時候可以配上自己喜歡的辣醬，比如老乾媽或黃燈籠等)

二、雞蛋炒餅

1、準備食材：雞蛋1個，鹽、薑末、圓白菜，葱段，蒜末，甜麪醬，醬油，芝麻油，餅條。

2、雞蛋加適量鹽，打勻。熱鍋涼油，放入雞蛋，炒熟。把雞蛋盛出備用。

3、鍋中倒油，放葱段和薑末炒出香味，加入圓白菜絲，炒至七八分熟，放入兩大勺甜麪醬，少許醬油，翻炒均勻。

4、加入餅條，翻炒至十分熟，加一點鹽，加蒜末、香油少許(這很重要!)關火，再翻炒均勻，加入雞蛋，完成。

(小貼士：加甜麪醬來炒餅，味道很讚的;最後加的蒜末和香油很提香，是點睛之筆;炒餅好吃三要素：甜麪醬、蒜末、香油，一個都不能少!切記)

三、肉絲炒餅

1、準備食材：麪粉500克，裏脊肉，涼水，油，豆芽，捲心菜，花生油，葱，姜，老抽，生抽，黑胡椒粉，蒜，鹽。

2、先做面，麪粉加水和成麪糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麪拉伸，不回縮即是餳好了。500g麪粉的話，水要在400g以上，看麪粉的吸水率，和好的麪糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。

3、取一塊麪團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麪杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油，取一塊麪團直接操作，不用再揉勻滾圓。

4、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。

5、捏緊口。收口朝下。用擀麪杖擀成約0.5cm厚的麪餅，擀的時候不要太使勁，會感覺裏面有氣泡，不要擀破。若擀麪餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些麪粉放粘

6、鍋裏熱油，放入餳好的麪餅，把上面也刷少許油，中小火。看麪餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的

7、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。烙麪餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛

8、肉切絲，加老抽1茶匙(5ml)，生抽1湯匙(15ml)，黑胡椒粉，醃製20分鐘。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎

9、鍋裏熱油，大火，加葱姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜

10、翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關火，拌勻即可。

(小貼士：加入少量開水使得水份被餅絲吸收，這樣餅絲更加軟嫩，但水不要多，也要根據蔬菜的出水情況，水多了餅就發粘了。最後加入蒜碎會非常提味。)

以上就是小編給大家帶來的關於炒餅怎麼做的方法和步驟了，是不是很簡單呢，前面兩種非常適合快手和懶人哦，做起來是非常方便而且不浪費時間的，後面一種的話是比較複雜的呢。同時，我們也要根據自己的口味喜好來製作炒餅哦，這樣做出來的炒餅才會合你心意呢。