蘆筍的皮能不能吃？

蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，因其細嫩的筍肉，受到了大眾的喜愛。蘆筍天生就有外皮包裹着，保護着蘆筍內部鮮嫩的筍肉，因其外皮堅硬且味道苦澀，大家都會下意識認為蘆筍的皮不能吃。那麼，蘆筍的皮能不能吃呢?這篇文章小編就向大家簡單介紹一下蘆筍的皮能不能吃。

一、蘆筍的皮能不能吃

1.根據科學家的探索，蘆筍的皮是可以吃的，蘆筍是可以不削皮就吃的。但是由於蘆筍的生長期較長，蘆筍外部的皮生長期較長，且經過日曬雨淋後，其外部表皮變得堅硬無比，會十分老化，口感不是很好，所以人們大多數時候都會將蘆筍的外皮去掉一部分，其他許多部分都可以食用的，而且蘆筍的營養價值是其他蔬菜的好幾倍呢。

2.蘆筍分為兩個種類，包括白蘆筍和綠蘆筍，一般蘆筍老化較快，無論是白蘆筍還是綠蘆筍，都會從根部開始老化，且老化速度快，外皮開始木質化，很難嚼得動，這也使人們產生錯覺認為蘆筍的外皮不能吃，但只是為了保存其鮮嫩的口感，才建議去除掉老化的外皮。

二、蘆筍的皮有營養嗎

1.蘆筍的外皮含有非常豐富的營養，有着人們體內必須的粗纖維，維生素等成分，對人體特別有好處，它本身並無毒性，大可放心食用。蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，其外皮更是被中內外營養學家視為健康食品。

2.老掉的蘆筍外皮可以用來煮水，煮水之後可以用來泡腳，有利於去除腳氣，防治腳氣的作用。研究表明，蘆筍皮很多的黃酮類物類物質具有較強的，能夠抑制包括蘚菌在內的許多種病菌消除，徹底切斷腳氣的傳播源。

蘆筍是一種較為常見的蔬菜，蘆筍渾身是寶，蘆筍肉，蘆筍外皮都有其用處和功效，發揮着自己的價值。又因為蘆筍有其芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，是一種美味的蔬菜菜餚，值得大家喜歡和食用。