肉末西紅柿的做法竟然這麼簡單

西紅柿可以生吃、涼拌、也可以做菜。它富含豐富的維生素，抗衰老，抗氧化，美白養顏，是很多女孩子喜愛的蔬果。有預防心血管疾病，防癌抗癌的功能。除了人人知道的西紅柿炒蛋之外，肉末西紅柿也是深受大家喜愛的一道菜。你知道肉末西紅柿的做法嗎？

肉末西紅柿的做法竟然這麼簡單

一、材料

豬絞肉 12兩,聖女小番茄 25顆,紅葱頭 3顆,沙拉油 適量,調味料 如下:,甜麪醬 1大匙,蠔油 3大匙,米酒 1大匙,白胡椒 適量,糖 適量做法紅葱頭切末,番茄切丁備用。

二、做法

平底鍋不加油熱鍋,倒入豬絞肉中小火慢炒至絞肉不再出水。

把絞肉撥至一邊,鍋內加入適量沙拉油炒香紅葱頭末,然後拌炒混合兩者。

把番茄也加入拌炒至番茄變軟。

續入砂糖以外的調味料,煮至湯汁收幹,中途要略為翻炒以免燒焦。

試試味道,以砂糖做最後調整,盛盤後以葱絲或香菜裝飾即可。

三、番茄土豆燉牛腩的做法

1.將牛腩肉洗淨並瀝乾水分，切成 2~3釐米見方的方塊。西紅柿(約400克)洗淨後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5釐米見方的大塊。土豆(約150克)削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋葱(約150克)剝去外皮，切成小片。

2.牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水衝去雜質。

3.大火加熱炒鍋中的油，放入香葱結(或大葱1根，切成大段)、老薑片和洋葱炒出香氣。

4.然後放入西紅柿炒軟。

5.把鍋中的香葱結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

6.調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水(大約2400毫升)，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時。

7.出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香葱或香菜、青蒜等。

小竅門

1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質，因為水温和牛肉的温度是一起由涼到熱的，所以牛肉不會因為温度的忽然變化而變緊，影響口感。接下來用熱的流動水再次沖洗牛肉，也同理。

2.調入冰糖是為了中和西紅柿的酸，也可以提鮮。

3.這道菜也可以用高壓鍋來烹製，更節省時間：先煮牛腩肉湯，出蒸氣後，用中火壓20分鐘，自然降温至可以打開高壓鍋蓋，加入切好的西紅柿、土豆和洋葱，出蒸氣後，再用中火壓10分鐘就可以了。

4.燉煮2個小時是為了讓番茄更入味，時間長短可視自己口味做出調整。

西紅柿的做法多種多樣，能和各種食材進行搭配。西紅柿炒蛋作為最簡單的菜之一，可以説是人人都會做，好像每個不會做飯的人都能煮出一道像樣的西紅柿炒蛋，這真是一道不會失敗的菜，現在大家可以學學肉末西紅柿了，比西紅柿炒蛋高級了那麼一點點，可還是一樣的簡單。