皮凍怎麼做好吃

皮凍就是用豬皮為原料加工而成的一種食物，常見的有皮花肉，火腿腸，皮凍等，在生活中是一種常見的美食，而且豬皮中的蛋白質含量極高，不僅吃起來口感好，具有韌性，而且對我們身體還有着許多好處。下面小編就給大家介紹幾種皮凍的做法哦。

皮凍怎麼做好吃

一、水晶豬皮凍

食材：豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，葱姜，料酒，蒜末，麻油。

步驟

1、豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、葱姜煮半小時。

2、颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出葱姜、八角桂皮。

3、把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裏，放涼後進冰箱冷藏一夜。

4、取出後切片，沾上調味汁食用。(調味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)

二、黃豆肉皮凍

食材：豬蹄750克，輔料：大豆100克，調料：醬油75克，料酒30克，鹽10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克。

步驟

1、將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗乾淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。葱切段，姜切厚片。

2、將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。

3、取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。

三、麻辣牛皮凍

食材：牛肉皮300克。調料老乾媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜葱各5克。

步驟

1、先將牛肉皮洗淨，改刀成2釐米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨放入高壓鍋中加水壓20分鐘(上大汽後20分鐘)後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。

2、鍋中放油燒至五成熱，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老乾媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸後倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。

皮凍怎麼做才好吃呢？現在大家已經知道了皮凍簡單又好吃的做法了吧，不管是豬皮還是牛皮製作方法其實都差不多呢，大家可以根據自己的口味喜歡來選擇，口味重喜歡吃辣的朋友可以在肉皮上面加入適量的辣椒醬或者老乾媽來幫助提味哦。