肉皮凍怎麼做好吃

北方有許多特色小吃都令人垂涎三尺，可能地域不同，口味不同，對於其他地方食物總會吸引無數吃貨們的好奇心和垂涎。而北方有一種過年必備的特色小吃，聽到名字都會讓人覺得充滿膠原蛋白，愛美的女士們更定非常喜歡，下面就來教大家做做這款北方特色小吃了。

下面就為大家介紹這款養顏美味佳餚肉皮凍怎麼做好吃。

做法一

1、原料：豬肉皮500克，鹽、味精、葱段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。

2、做法：

把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裏面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。然後，上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

烹飪關鍵：

如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、葱花等調料，按自己口味拌食。

做法二

1、原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

2、做法：

將豬皮清洗乾淨，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾幹;切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻;蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀。

做法三

1、主料：豬皮

2、肉皮凍輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(薰幹)、胡蘿蔔、幹辣椒調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、葱、姜

3、做法：

準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裏，倒入熱水小火煮。

葱切段，薑切片，胡蘿蔔和薰幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放葱姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。

最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和薰幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

烹飪技巧：

1、選購黃豆：色澤為黃色鮮豔有光澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲。牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，具有正常的香氣和口味。

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

想要給肌膚好好補充膠原蛋白的，就要好好學習肉皮凍怎麼做好吃了；這是一款蛋白質含量超級高的肉製品，所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白；經常食用可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，真的是一款美容養顏的美味食物啊。不愛吃豬皮的吃貨們都可能會被這款肉皮凍吸引了。