雙色肉皮凍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

生豬肉皮 ：適量
水 ：適量

輔料

醋 ：適量
生抽 ：適量
辣椒油 ：適量
白糖 ：適量
蒜蓉 ：適量

具體步驟

1. 先將肉皮用清水浸泡二小時以上

2. 鍋裏添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘

3. 撈出肉皮放到温水裏洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

4. 再用温水洗淨，鍋裏添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘

5. 停火後，撈出肉皮同樣放到温水裏洗，把有充分洗淨

6. 肉皮切細絲放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右

7. 盛出一半後，鍋中加醬油，即可成為紅色肉皮凍，先將紅色肉皮凍放入冰箱冷卻，然後再倒入白色的，完全冷卻凝固後即可切塊及片裝盤

烹飪技巧

由於水晶肉皮凍味淡，吃的時候最好調點料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌勻後淋在皮凍上