垂涎欲滴的乳白色肉皮凍如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
鹽 :適量
葱 :適量
辣椒油 :適量
芝麻醬 :適量
白芝麻 :適量
桂皮 :適量
辣椒醬 :適量
蒜 :適量
花生 :適量
姜 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
先抽 :適量
主料
豬皮 :250輔料
料酒 :適量鹽 :適量
葱 :適量
辣椒油 :適量
芝麻醬 :適量
白芝麻 :適量
桂皮 :適量
辣椒醬 :適量
蒜 :適量
花生 :適量
姜 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
先抽 :適量
具體步驟
1.焯好水的豬皮漂淨,切小塊
2.放入小湯鍋,放半鍋水,加些料酒,再焯5分鐘,撈出,
3.颳去肉皮上的油膩,切成條,
4.再一次放入小湯鍋,加半鍋清水,
5.放入料酒,姜,葱,八角,桂皮,
6.中火煮開,小火燉50分鐘,燉至肉皮很軟,湯汁發白,
7.加些鹽煮開,
8.撈去薑片,葱結,八角,桂皮等調料,
9.連湯帶皮放入攪拌機,攪拌勻,
10.攪拌好的肉皮湯汁,過濾一下,去除粗渣,
11.讓其冷卻,
12.用鹽,先抽,碎花生,芝麻醬,白芝麻,辣椒醬,辣椒油,蒜泥等調成蘸汁,
13.把冷卻後的肉皮凍倒在案板上,切大片,
14.裝盤,澆上蘸汁即可上桌。
1.肉皮凍攪拌後再過濾下,口感更細膩。2.用豆漿機也可以做這道菜。
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