紫蕨菜湯作用和功效是什麼

如果用一道美食來代表自己的童年，你會用哪一道菜呢？小編認為小編的童年可以用炒蕨菜來概述。因為小時候的記憶就是和奶奶去採蕨菜，然後奶奶會將我們採的菜進行加工後就成了我們的晚餐。可能是因為裏面包含着自己的汗水吧，所以覺得特別好吃。

蕨菜是生活中比較常見的一種野菜，具有極高的營養價值，而且還具有很高的藥用價值，具有很好的保健效果。蕨菜中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及各種微量元素，人們食用有非常多的好處，而且基本上沒有副作用。那紫蕨菜湯的功效與作用有哪些呢?

一、紫蕨菜湯的功效與作用

1、清熱解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

2、減肥瘦身

蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。

3、下氣通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

4、安神養胎

蕨菜是一種常見的野菜，富含氨基酸、多種維生素和微量元素，並且有很好的安神功效，對胎兒的正常生長髮育沒有副面影響，孕婦可適當的食用蕨菜，有安神養胎的作用。

二、吃蕨菜的注意事項

1、蕨菜含有硫銨酶，是一種毒性成分，在低劑量先不體現毒性，因此，蕨菜不能大量食用，中毒後可用維生素B1解毒。

2、蕨菜含有蕨內酰胺，這是一種致癌成分，蕨菜需經過長時間的浸泡，減少蕨內酰胺的含量，方可食用。

三、食用方法

1、蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用温水泡發，再烹製各種美味菜餚。

2、新鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

3、炒食適合配以雞蛋、肉類。

以上介紹了紫蕨菜湯的做法，以及蕨菜的營養價值，相信許多吃貨小姐姐或者小哥哥們已經迫不及待的要去嘗試這道菜了，儘管是這樣，小編這裏還是要提醒一下，雖然紫蕨菜湯很好吃，但是咱們也不能忽略它可能帶來的一些傷害。即使好吃，我們也要注意攝入的量。