木薯澱粉可以做什麼

大家應該都知道木薯澱粉是什麼吧？它是一種很常見的澱粉，白色的、無異味的粉末，長相酷似麪粉。是從一種叫木薯的植物身上提取出來的。也叫菱粉和泰國生粉。在超市都能買到的哦。那麼木薯澱粉可以做什麼呢？下面就讓小編來為你們簡單的介紹下吧。

木薯澱粉可以做什麼

一、食品

木薯原澱粉廣泛應用於食品配方中，例如焙烤製品，也應用於製作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品和嬰兒食品。

二、飲料

變性澱粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料中，木薯澱粉甜味劑優於蔗糖，因為前者改善了加工過程並強化了產品特性，與其它甜味劑結合，能充分滿足消費者需求。木薯澱粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源。

三、糖果

木薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯澱粉廣泛應用於膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解澱粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。幹澱粉用作糖果製作中的脱模劑。澱粉基聚糖實現了無糖口香糖的生產。

聽完小編介紹的木薯澱粉可以做什麼，是不是感覺有點驚訝呢？原來小小的木薯粉居然可以做那麼多的東西，有這麼多的用處。順便偷偷告訴你們，煮牛肉湯的時候可以在裏面放上一些澱粉，使湯變得濃稠，口感更加好吃。大家可以去試試哦。