你知道嗎？-餛飩餡怎麼調才好吃

餛飩，在重慶一帶叫’抄手‘，在雲南一帶叫’雲吞‘，形狀差不多，但吃法各有不同。 加上上海的’大小‘餛飩的吃法。餛飩越來越受到年輕人的青睞，作為速食快餐的一部分。怎麼在家可以自己做一些好吃的餛飩呢？ 餛飩餡怎麼調才好吃？ 下面給大家分享一些包餛飩的經驗。

一、餛飩餡怎麼調才好吃？

1、在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的

做吃的講究個色香味俱全。餛飩看着有沒有食物，主要就看這餛飩皮做的好不好。做餛飩皮時做好選用高勁的麪粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來後才能夠透過皮看見裏面的餡料。

2、做好餛飩餡

要想做出來的餛飩餡很香並且不油膩的話，在調製餡料的時候，要加入生薑，食鹽，味精等調料去調製。

3、拌好餛飩餡

在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水，並且在攪拌的時候，筷子需要朝着一個方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。

4、餛飩餡水、肉、菜要合理搭配

餛飩好不好吃餛飩餡的味道起決定性作用，拌一份好吃的餛飩餡絕對不是簡單的把菜肉混在一起就完事了的，在拌餡的時候也是有訣竅的，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟着拌，肥肉的水就要少加些，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長，不然會出湯的。

5、餛飩餡出湯的解決方法

吃餛飩還有一點使大多數家庭在吃餛飩的時候會被忽略的，就是餛飩什麼時間出鍋最好，出鍋後這些細節很會影響餛飩的口味的。如果在攪拌的時候出現出湯的現象，就往餡裏面稍微加些麪粉，也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料裏面的油脂凝固起來就可以了。

二、怎麼煮餛飩

1、放大半鍋水，用大火煮開。我用的是純淨水，大家隨意啊。

2、將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟啊!熱水會濺出來燙到你!

3、緊接着很關鍵：餛飩入鍋後要第一時間用勺輕輕推動餛飩，防止餛飩沾底和互相沾住，這一步疏忽了，結果會令你非常沒有胃口!推動的動作最好持續到水再次滾。

4、當鍋裏的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內，翻滾的水平息了，繼續煮。

5、當水再次滾開餛飩全部浮起了，調小火再略煮1分鐘即可出鍋。

6、我喜歡吃幹餛飩，所以撈出來配上鮮醬油吃就可以了，如果你要放一會兒再吃最好用麻油拌一下餛飩，否則會相互粘住。

三、餛飩皮的做法

1、麪粉加涼水、一點鹼和成麪糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麪粉，儘量擀開，但至一定程度就擀不薄了。

2、這時以玉米澱粉取代麪粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM見方的片。

3、和麪的時候最好放個雞蛋在裏面，面不要太軟，要比擀麪條要薄.擀到合適的時候把擀麪棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把麪皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了。

4、抽擀麪棍前要在面上多撒乾麪粉，防止粘連。

四、餛飩餡的做法

1、選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。芹菜要莖，白菜要幫，大葱一根，要夠大。

2、鮮肉，牛羊豬都行，不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7。只有這樣的才會好吃。

3、肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。

4、至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量。注意不要加水

調餛飩餡的技能解鎖完畢，等待大家自由發揮吧。仔細理解下上面的一些注意事項，多去思考餛飩餡怎麼調才好吃，根據自己的口味，加上自己的智慧，就可以做出美味又好吃的餛飩啦。然後每週就可以給自己和家人做出美味不重樣的餛飩啦。愛生活，愛美食，愛家人。