市場上自己買的魚怎麼去腥味

在各種肉類中，魚肉是蛋白質含量較高的一種，並且只有較少的脂肪塊，使得魚肉一直是餐桌上的一道必備的菜。民間更是有“無魚不成宴”的説法。購買魚類，已經有許多種方法。但是在買回家後，你知道如何去除魚的腥味嗎？如果不知道，那麼不妨看看下面介紹的方法。

市場上自己買的魚怎麼去腥味

很多人在做魚的時候，都會把魚洗淨，然後放葱薑蒜，料酒，鹽等醃製10分鐘，以為這樣處理之後，就不會有腥味了，其實不然，這樣做出來的魚腥味還是很大，特別是燉湯的時候，腥味太重根本沒辦法喝了，太影響口感。可是飯店做出來的幾乎沒有腥味，那麼飯店裏的魚怎麼去腥味呢?不妨試試以下方法：

一、原料

水、鹽、白酒、醋、花椒、大料、葱、姜、蒜

二、方法

1、給魚去腥方法一

去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫着拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。

2、給魚去腥方法二

去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉，而這點也是往往被我們忽略的重要環節。使之做出的魚腥味很重，讓美味大打折扣。去除魚牙只要順着魚頭部位一推魚牙就可以去掉了。

3、給魚去腥方法三

給魚“洗澡”。魚收拾乾淨後一定要多用清水沖洗，也就是給魚“淋浴”。衝過水的魚我們還要給它“泡浴”，就是把魚放在清水裏浸泡，每隔一段時間見有血水泡出就換一水。大約換兩到三次。

4、給魚去腥方法四

泡好的魚取出。瀝乾水分，可以用廚房用紙把魚身上的水吸乾，在魚身上的每個部位都均勻的塗上鹽，魚肚子裏也塗上少許鹽，這樣不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。

5、給魚去腥方法五

白酒。一般家裏都用料酒給魚去腥，但是相對於白酒而言，料酒的濃度還是低了點，因此，這裏選用白酒，會加大給魚去腥的效果。用手給魚的裏裏外外都塗上白酒，達到給魚去腥的效果。

6、給魚去腥方法六

最後您還可以給魚身上加上少許食醋。醋去腥眾所周知，但是醋一定要適量，雖然它有揮發作用，但是也不宜過多。加過醋後為了給魚提鮮，也是為了更進一步地掩蓋魚的腥味，就要在魚上再加入葱薑蒜花椒大料，到這兒給魚去腥的工作就全部完成了。把魚醃製一段時間就可以開始烹飪了。

魚的腥味確實讓人難以忍受，瞭解魚怎麼去腥味是為了更好的享受魚肉，學會了這6種基本方法，你會總結出更多更有效的去腥方法，相信你已經瞭解瞭如何去腥，不妨買一條魚試一試，只有實踐和理論相結合，才能更好的掌握這些方法不是嗎？