關於冷凍蔬菜的好處你應該知道！-冷凍的蔬菜還有營養嗎

夏天一到，有多少人跟小編一樣，食慾驟然下降，幹什麼都提不起精神來，只想葛優躺在空調房裏，喝着冰鎮飲料。人是鐵飯是鋼，即便食慾怎麼不佳，一日三餐還是要吃的。這時候有人會問了，這麼熱的天氣，買回來的蔬菜吃不完放冰箱可以嗎？會不會營養流失？

蔬菜是健身餐必不可少的一部分，它能提供人體每日所需維生素及礦物質，但許多健友都表示每天都沒時間去買新鮮的蔬菜，而且大部分都是一次性購買多天的食材，這就需要考慮到保存的問題了，有沒有想過冷凍蔬菜呢?可能有的健友就很疑惑了，冷凍的蔬菜還有營養嗎?有新鮮的為什麼還要吃冷凍的呢?今天小編就來告訴大家，其實冷凍蔬菜的營養並不會比新鮮蔬菜差。

一、冷凍蔬菜有哪些好處

1、更易儲存

冷凍蔬菜是直接將採摘的蔬菜，放入冷凍室直接凍結，這樣能將蔬菜的保質期延長1~2個月，經常大量採購蔬菜的健友應該知道放入冷藏室的蔬菜，沒幾天就腐爛了。

2、營養保存較全面

蔬菜在保持新鮮的狀態下，時間越長，營養就流失的越多，當蔬菜被冷凍後並不會影響其礦物質、維生素、膳食纖維的含量。

3、省時省力

冷凍的蔬菜在被處理時更加方便，蒸或煮即可，而且冷凍蔬菜非常容易自制，一次性購買大量食材冷凍，既能保持食材不腐壞，還能節省時間，便於製作。

二、哪些蔬菜適合被冷凍呢

一般比較常見到的就是雜蔬粒，也就是青豆、胡蘿蔔、玉米粒、還有其他蔬菜水果，比如西蘭花、豆角、藍莓、結球甘藍等

三、如何自制冷凍蔬菜

選擇製作冷凍蔬菜時，首先要選擇新鮮的、水分充足的，再準備好保鮮袋和標籤，最後將食物製作冷凍，以下為例子：

1、食材準備

莓果類(藍莓、樹莓)、小番茄、結球甘藍、青豆、玉米粒洗淨、胡蘿蔔切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段

2、裝入保鮮袋貼上標籤

3、入冰箱冷凍

四、如何烹飪冷凍蔬菜

1、菜中的維生素屬於水溶性，所以在製作過程中避免水煮太久，儘量使用蒸的方式，避免維生素的流失；

2、解凍後直接拌入沙拉；

3、接入烤箱，加適量調味料，製作成烤蔬菜；

4、飯混合製作成燜飯、炒飯。

通過上文的瞭解，我們知道，其實冷凍的蔬菜並不比新鮮蔬菜差，反而營養更容易保存且比較全面，在烹飪的時候也比較省時省力。所以小編在這裏建議大家，如果一次性購買了大量的蔬菜食材時，想要保持食材不腐爛且營養不易流失，最好的辦法就是放於冷凍處進行冷凍哦~