山雞的幾種做法

所周知，現在很多人喜歡吃雞肉。普通市面上大家見到的雞都是家養雞，但是雞還有一種品種較好的，叫做山雞，相對於家養雞而言，山雞的肉質鮮嫩，含脂肪量較少，深受朋友們的喜愛，但是山雞較少，所以相對珍貴，下面和大家介紹幾種山雞的做法。

山雞：又叫野雞、雉雞。性情活潑，善於奔走而不善飛行，喜歡遊走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛並且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、穀類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養殖山雞，可以適合大羣飼養環境。山雞具有較高的經濟價值，肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高。公山雞的羽毛豔麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。

《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衞生組織規定的氨基酸模式。

一、杭椒炒野山雞的做法

主料：野雞肉200g、杭椒200g

調料：食鹽適量、醬油少許、醋少許、調和油適量、元貞糖少許

1、這個就是我的獎品，張家界野山雞

2、把野山雞洗淨，放在鍋裏用水煮上十多二十分鐘

3、把雞肉撈出來，等涼了後，我們把它撕成自己認為合適的大小塊

4、杭椒洗淨切成絲，準備待用

5、這就是我們準備好的食材了

6、鍋熱放上葱花，變色後把杭椒放進去翻炒

7、這個時候放上鹽和少許醬油，和一點點糖和醋

8、調好味道後，把臘味野山雞放進去

9、兩樣一起翻炒，翻炒均勻即可

二、砂鍋燉野山雞蘑菇的做法

主料：野雞肉450g、香菇400g、雞腿350g

調料：食鹽適量、葱適量、姜適量

1、野山雞去毛洗淨後，剁成小塊，雞腿也是剁成小塊，

2、用冷水入鍋，燒開;

3、開鍋後在煮15分鐘，把上面的血沫都撇乾淨

4、然後撈出，放入涼水中，在清洗乾淨;

5、控幹水分;

6、切好葱和薑片;

7、然後熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油後，把切好的葱姜放入翻炒出香味;

8、在把其他的雞塊放入，翻炒均勻;

9、然後在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開燉;

10、然後把香菇去根洗淨， 一分為四，然後攥幹水份;

11、開鍋後，把剛才攥幹水分的香菇放入，改中小火，燉1個小時差不多，最後出鍋放鹽調味即可!

上面介紹的幾種比較常見的山雞的做法，相信大家應該已經學會了，另外還有許多其他做法，大家可以有時間去學習一下，山雞含有豐富的營養價值，所以大家在做的時候必須要掌握正確的做法，這樣做出來的山雞才會更加美味，趕緊學習一下去吧。