黑芝麻核桃桑葚湯圓怎麼做-黑芝麻核桃桑葚湯圓的做法

“元宵佳節~吃元宵團團圓圓！每年的這天我家仍然會按照傳統習俗吃元宵（南京人習慣叫元宵而非湯圓）。小時候都是媽媽帶着我們用自己加工的糯米粉一起包純元宵；就是沒有餡料的那種。
隨着經常發展老物件退出時代潮流，我們也改買袋裝湯圓；後因接觸美食網站，又轉回自己動手包湯圓；有純味的、也有豆沙餡和紫薯餡，卻沒有包過黑芝麻餡湯圓呢。
而市場所售的黑芝麻湯圓，其中的黑芝麻餡料都得加入大量白糖和熟豬油炒制才會呈現出流沙絲滑的口感，雖然非常好吃卻過於油膩不太健康；因為考慮家中有老人，所以今天我在包這款黑芝麻核桃桑葚餡湯圓時，只是加入少量的豬油和白糖；儘管沒有誘人的流淌滑動狀，但卻不影響它的美味；香濃的黑芝麻中夾着淡淡核桃和桑葚的味道，若不小心將餡料掉在湯水中，湯中會漸漸地變成桑葚紫色了，着實也很特別呢~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻核桃桑葚湯圓的做法步驟

• 1、準備所有食材

• 2、將豬油、白糖和黑芝麻核桃桑葚粉炒至融合關火

• 3、取適量捏成小圓球備用

• 4、糯米粉中邊加入温水邊用筷子攪拌

• 5、揉成光滑麪糰並靜置一會兒

• 6、切一半搓成長條再分割劑子

• 7、取二個劑子稍稍握緊成團再搓圓球

• 8、用大姆指從中間輕輕向四周按推成凹型，再放上一個黑芝麻核桃桑葚餡料球

• 9、用虎口將四周麪糰向中間攏緊包實餡料再搓圓即成湯圓

• 10、水開後將湯圓輕輕地丟入鍋中，用鍋鏟鍋邊將湯圓輕輕旋轉二圈（減少粘黏）後加蓋大火

• 11、再次滾開添加二次少量清水，加蓋轉中火

• 12、再次滾開後開鍋再煮1~2分鐘，待湯圓全部浮起後關火

• 13、盛入碗中

• 14、開吃吧

小竅門

1、和麪時注意水量需邊揉邊加，至軟硬合適為止
2、搓好的湯圓再滾些乾粉再放置案板上以防粘黏
3、下湯圓需開水入鍋，一個一個放，不要一次性全部丟入鍋中以免粘
4、水開後跟煮水餃一樣需添加1-2次清水，待元宵全部浮起才可食用
5、湯圓是黏食一次不要多吃，以免不易消化