夏季的素菜帶來的效果

夏季屬於高温炎熱季節，特別是廣東沿海地區因為濕熱的環境原因，會經常性的引起上火燥熱，在廣東地區除了隨處可見的涼茶解火消暑，還有就是在食品上選擇清淡一點的食材，這個時候素菜就會出現在大眾視野，因為奶奶很喜歡素菜，所以我也是經常吃，甚至伴隨了我大部分童年的時光。

一、什麼是素菜

素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚。中國的素菜源遠流長，它產生於春秋戰國時期，主要用於祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨着佛教的傳入，"吃素"理論逐漸形成，對素菜的發展起到了極大的推動作用。從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別緻，成為豐富多彩的中國菜餚和食文化的一個重要組成部分。是菜餚流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麪筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用對象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特徵主要有:時鮮為主，清爽素淨;花色繁多，製作考究;富含營養，健身療疾。

二、夏季的素菜帶來的效果

夏季養生，夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。此時是新陳代謝的時期，陽氣外發，伏陰在內，氣血運行亦相應地旺盛起來，活躍於機體表面。所以經常吃素食對人體來説有諸多好處，經常吃素食可以預防腸胃疾病的發生，素食中含有的粗纖維能促進食物消化，可以提供給人體需要的營養，可以避免脂肪過度堆積，而且還具有穩定血糖的作用，能避免血糖和血壓升高。

三、常見素菜做法（例）

葱爆黑木耳

準備好黑木耳適量， 鹽適量，蒜適量，小葱適量，高湯適量，做法:黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好，黑木耳有些小折皺，裏面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麪粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵，炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳裏的水煮出來，再瀝乾水分即可，把葱切成段，再把葱頭和葱葉分開，鍋中倒入油後，開中小火，下入葱段，炸至葱段成金黃色，葱味濃郁時把葱頭撈出，鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘，淋入少許高湯，翻炒1分鐘，撒入鹽、葱葉段翻炒均勻後即可。

夏季的素菜所帶來的效果絕對是很優秀的，所以朋友們不妨多嘗試吃多點素菜，由於本人愛吃素菜，也吃過很多種不同的素菜，就給你們推薦幾種：小葱拌豆腐、皮蛋豆腐、涼拌苦菊、扁豆茄子、香菇豆乾，相信這些菜品很容易就可以搜索到做法，喜歡的朋友不妨動手嘗試下哦。