環保自制豬肉鬆-豬肉鬆

“近年來，廣東的煲湯文化越來越收到別的地方朋友的接受。因此相信大家對於木渣子一樣口感的煲湯瘦肉是夠夠的了，今天我就教大家如何通過簡單的前期準備，讓這些煲湯渣變廢為寶，成為可口香酥的豬肉鬆。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制豬肉鬆的做法步驟

• 1、普普通通的一塊瘦肉：我想靜靜

• 2、將瘦肉沿着肉的纖維切成3、4大塊

• 3、如圖所示

• 4、然後按照一般煲湯的步驟處理，結果得到圖中所示煲湯瘦肉

• 5、瘦肉放涼後，放入大盤，用手撕成小塊，然後分別再放在手心中攛成肉鬆。

• 6、鍋內倒入少許油，火控制在小火，將肉鬆下鍋，再進行翻炒約30-40分鐘至香酥即可，期間根據個人愛好添加調味品。

• 7、簡直是白粥的最佳伴侶

小竅門

1.邊炒邊通過自己的口味進行調味，達到對味道的100%的控制。（但別藉機吃太多了！）
a.任何帶甜味的調味，都留道最後5分鐘才下。
b.任何粘稠的的醬料，例如：蠔油／海鮮醬，請用清水稀釋了再加入肉鬆當中。
2.出鍋後放涼，入罐。送禮自用皆宜。今後，我也會介紹一部分肉鬆入箋的簡單菜式：肉鬆白粥，肉鬆香油拌麪，肉鬆炒豬腸粉

此做法同樣適用與牛肉、雞肉等煲湯原料。