#美食記#戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

粟粉 ：20
低筋麪粉 ：75

輔料

水 ：50
色拉油 ：50
蛋黃 ：4個
白砂糖 ：90
蛋白 ：4個
塔塔粉 ：2

具體步驟

1.將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻

2.低筋麪粉過篩，和粟粉加入步驟1攪拌至麪粉無顆粒

3.加入蛋黃攪勻即可，放置一旁待用

4.蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打發，打到蛋白為乾性

5.將1/3的蛋白加到蛋黃麪糊攪拌，（注意翻拌的時候蛋白不要消泡）

6.把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻倒入模具中

7.放入提前預熱好的烤箱，上火150度，下火120度，烘烤40分鐘，脱模後可以切片吃或者抹上奶油

烹飪技巧

沒有塔塔粉可以用檸檬汁代替